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[食譜] 腰果雞丁 [複製連結]

天使長(十級)

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1樓

發表於 2014-11-2 11:53:45 |只看該作者 |倒序瀏覽

主料：雞胸脯肉200克腰果100克
輔料：黃瓜1根白果(幹)50克胡蘿蔔1根生粉適量
調料：食鹽1茶匙蠔油1湯匙胡椒粉1/2茶匙植物油2湯匙

腰果雞丁的做法：
1.將黃瓜切成長度相同的兩段
2.將黃瓜豎立，從黃瓜的右邊五分之二處將切下到差不多二分之一的高度
3.再從黃瓜的左邊五分之二處同樣切塊下來

4.再將黃瓜剩餘的中間部分切下來
5.再用小勺將中間底部挖空成桶狀
6.手提處用牙籤連接

7.將雞脯肉切成小寸丁，加入適量的鹽、生粉、料酒和蠔油
8.抓勻後醃制五分鐘
9.冷水下鍋，將白果放入其中焯一下

10.準備好其它的原材料
11.同時在碗中用適量的鹽，生粉、胡椒粉和水調配碗汁
12.鍋燒熱，放入適量的植物油，下入紅蘿蔔丁煸炒

13.煸炒出微微紅油時下入醃制的雞丁一起翻炒
14.直至雞丁翻炒變色，下入黃瓜丁翻炒
15.再加入白果翻炒

16.這時加入準備好的碗汁勾芡
17.當芡汁幾乎收完起鍋時放入熟的腰果
18.關火，翻炒一下，起鍋裝盤

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