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[食譜] [點心]起酥乳酪 [複製連結]

天使長(十級)

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1樓

發表於 2014-11-7 12:08:37 |只看該作者 |倒序瀏覽

材料

酥皮材料：

白油20公克
高筋麵粉128公克
低筋麵粉32公克
水96公克
鹽2公克
起酥油136公克
細砂糖10公克

內餡材料：

乳酪餡適量

其他：
藍莓粒適量
巧克力蛋糕8吋1個

作法

1.請依酥皮材料的份量製作酥皮麵糰，其作法請本站食譜-【法式包摺法(酥皮)】。
2.將作法1已完成的酥皮麵糰，用桿麵棍桿成長60公分、寬24公分的長方形酥皮麵皮後，靜置鬆弛30分鐘，再切成長寬各12 × 12公分的數個正方形酥皮麵皮。
3.將作法2的麵皮放入星型烤盤中作出造型後，再使用刀子將巧克力蛋糕分切出來放入前項烤盤中約1/2的厚度即可。
4.取乳酪餡擠在作法3的材料上面至模型的8分滿後，再撒上冷凍藍莓粒，放進烤箱中以180℃烤約35分鐘。

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