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[食譜] 台式泡菜 [複製連結]

天使長(十級)

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發表於 2014-11-23 11:30:55 |只看該作者 |倒序瀏覽

台式泡菜

滷汁(糖醋水)做法：

醋：糖：水=4:2:3(體積比)=380c.c:135g:285c.c.
將上述材料用鍋子先煮滾，然後靜置冷卻備用。

高麗菜處理：
(1)高麗菜洗淨剝小塊(4*6cm吧)，也可加點胡蘿蔔、白蘿蔔
(2)一層蔬菜一層鹽巴疊上去
(3)靜置大約四小時，不要揉他，這樣可以保持脆度
(4)將醃好的蔬菜用過濾水沖洗，絕對不要碰到生水
(5)放入玻璃器皿並加入糖醋水，蔬菜不要壓太緊，而且全部都要浸入糖醋水裡
(6)放入冰箱，靜置約24~36小時即可取用
P.S.玻璃器皿可以先用過濾水沖過比較好喔~千萬別用生水!!

※保存期限大約7~10天!!不要放太久!!!((放太久味道太重會不好吃喔!!口感也會有差喔)

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