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4 人 份 量
2hr 00min
醉 雞 一 般 用 花 雕 ， 酒 味 勁 未 必 人 人 受 得 起 。 梅 酒 味 香 甜 ， 用 來 浸 泡 食 物 ， 連 女 士 都 會 喜 歡 。
材 料 烏 雞 1 隻 、 鹽 1 茶 匙 、 梅 酒 700 毫 升 ；
汁 料 ： 花 椒 少 許 、 八 角 2 粒 、 薑 2 片 、 1 條 、 桂 皮 1 片 ；
蘸 汁 ： 梅 酒 1 湯 匙 、 梅 酒 內 梅 子 1 粒 、 糖 1 茶 匙
做 法
1. 烏 雞 先 用 鹽 擦 淨 內 壁 ， 然 後 用 水 洗 淨 。
2. 燒 熱 一 鍋 水 ， 加 入 汁 料 同 煮 至 滾 ， 放 入 烏 雞 ， 以 大 火 煮 5 分 鐘 至 熟 。 熄 火 後 靜 置 半 小 時 ， 將 雞 浸 熟 ， 取 出 攤 凍 吹 備 用 。
3. 在 大 碗 內 放 入 烏 雞 ， 加 入 梅 酒 ， 連 內 的 梅 子 一 起 浸 1 小 時 或 以 上 。
4. 取 出 雞 斬 件 上 碟 ， 將 梅 子 去 核 剁 爛 ， 混 入 梅 酒 及 糖 ， 調 勻 作 蘸 點 之 用 。
貼 士 用 煲 湯 魚 袋 將 汁 料 的 材 料 袋 好 ， 方 便 隔 渣 。 |
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發表於 2014-11-28 23:04:23
