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[住宿資訊] 「嘉南」[推薦]台南商務會館港式飲茶功夫菜＆帥氣廚師－蹦出美食新創意 [複製連結]

gravers78

見習天使

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電梯直達

1樓

發表於 2014-12-15 14:53:17 |只看該作者 |倒序瀏覽

從小就跟著大人吃香喝辣長大的我　總在腦海裡盤旋不去的

就是美麗的大姊姊堆著餐車　餐車上一籠籠冒著白煙的蒸籠沿桌叫賣

那場景真的好不熱鬧啊！

而最近　朋友圈又突然熱絡的討論起港式飲茶這話題

害我光是想起那熱騰騰的燒賣就要留一地口水了(擦嘴巴ing......)

先來一張說到港式飲茶　人人都知道的──上海小籠包！

這話題的起因　是因為有兩個混蛋朋友(偷偷罵他們XD)

上次公司請他們到台南商務會館的港式飲茶餐廳用餐

回來後對台南商務會館的港飲就一直讚不絕口

他們說那裡是在台南吃過最道地的港式飲茶了　而且餐廳主廚來歷也不小

所以在和姊妹淘商量之後　挑個假日我們馬上就直奔台南商務會館

準備試試這港式飲茶的美味　安撫咱們這勞累的小小心靈XDD

當天我們搶到了頭香啦～～因為還很早　所以餐廳內沒什麼人

台南商務會館的港飲餐廳一共提供200多個座位

挑高的設計搭上黃光　我愛這樣的氣氛～～

這裡的服務生服務也非常不錯　我們一入座就馬上送壺熱茶來

態度也是好得沒話說　笑容可掬　親和力十足

欣賞完環境後當然就要開始觀賞我那可愛的菜單啦XD

翻開菜單　琳瑯滿目的菜名一直在我們眼中滑動　每個都說：選我～選我～

害我們都猶豫起來了　不知該點哪道XDDD(害羞)

這時就看得出台南商務會館服務生的素質啦

看我們一臉困惑的表情服務生馬上過來親切詢問是否需要幫忙推薦菜色

(↓光明正大偷拍大家在看菜單的樣子XDD)

感覺他們員工訓練做的也蠻紮實的　服務生介紹推薦菜色詳細又不含糊

有些餐廳你問服務生推薦哪道菜好吃　通常官方回答都好吃(翻白眼)

但是台南商務會館不同　不僅餐廳主廚的拿手菜和特色都講得出來

連功夫菜的做法耗時　手續繁複等　都有在上菜時跟我們介紹呢　讚啦

而在點菜的時候我還問服務生　這裡為什麼沒有手推車呢？

服務生帥哥笑著說　因為這裡的廚師們都堅持料理現點現做才會道地美味

所以就不會先把食物做好再放到手推車裡面哦

又因為是現點現做　所以會有些許等待時間

怕客人餓了才會有小菜的產生　像下面這盤毛豆就是我們的小菜啦

馬上就被我們嗑光光　哈哈

ps.不過我覺得他太謙虛了　老實說我們等候的時間比想像中的短XDDD

噹啷啷啷　好菜上桌啦

這滿滿一桌的美食真的有安撫到我工作一整周的疲憊心靈(嗚嗚嗚......)

現在趕緊來介紹這滿滿一桌讓人食指大動的港式飲茶功夫菜囉

首先　是這道鮮蝦鳳眼餃　好個精緻的料理呀！

有鮮甜的蝦肉　還有珍貴的魚卵及芹菜珠增添口感

餃子皮蒸熟後薄而透亮　皮薄餡多　卻無破損

從這就看得出來　台南商務會館港式飲茶的廚房師傅們手工了得啊

明太鮭魚捲　外皮酥脆　內餡滿滿都是鮭魚和明太子　但它很讓人驚艷

因為你看得見鮭魚和明太子　一口咬下還可以吃到鮮甜的蝦肉　真是太驚喜了

吃到這　就讓我明白為何朋友這麼推薦台南商務會館的港式飲茶了

接著是法式牛柳粒　主廚推薦的私房菜料理

聽介紹　它是使用精選澳洲牛腓脷切成骰子狀

高油溫瞬間熗鍋　鎖住牛肉本身的肉汁甜味

再用牛油爆香　跟黑胡椒粒　蒜片這些調味料下去大火拌炒

真真正正是要考驗廚藝的功夫菜呢

吃起來帶點黑胡椒的辣味　但又能吃到外酥內軟的牛肉原汁

甜椒也保持了脆甜的口感　沒有絲毫生味　喔依西啊～～

嘖嘖　我想這除了靠師傅們眼明手快的翻動外　就是幾十年來的老道經驗了

看看這很大一盤的南瓜盅粉蒸排

光是這道主廚推薦的私房菜外觀　感覺就很厲害

聽說這道菜是選用新鮮的台南本地豬腩排

搭配五香粉　高樑和特制配料醃製後再放入南瓜盅一起蒸的

這排骨吃下去帶點中藥材的清香　嚐起來也有帶點甜還有微辣感

加上南瓜盅吸收了排骨的湯汁　嗯～頗受姐妹們的好評呢XDD

這道美食可是費時又費功　但是師傅還是料理的很美味十足的銷魂料理！

至於這道脆皮奶皇　比較偏半甜點式的港式茶點

老實說一開始我有點抗拒這道菜　因為它是密封性的炸物

好怕一口咬下　滿滿的油會噴出來　我不愛油膩啊(嗚嗚嗚)

可是姐妹們吃了都說好吃　我就心癢癢的試試了

一口咬下之後......咦？！油咧？！上哪去啦？(招手)

咬開時我不僅沒發現爆油　還嚐到外表酥脆沒有油膩的口感

而且裡面還散發出濃濃的奶油香　唔......我愛這種滋味(靈魂出竅ing)

脆皮燒肉　這道功夫菜我超愛的　表皮烤的酥酥脆脆

底下的肉　油花分布均勻　吃起來不會過油或是膩口　瘦肉鮮嫩多汁帶咬勁

超　超　超級好吃的！！！

這道菜是用精選肥瘦適中的五花肉　加上五香粉跟一些私房調味料

醃好幾個小時之後　再在豬皮上還用小針扎出密集的洞後烤出來的

師傅也說了　這脆皮燒肉看似簡單但工法繁雜精細

一塊五花腩燒好之後　能食用的只有三分之二啊(竟然這麼少呀！)

醉鵝　這又是一道十足的功夫菜　費時也費功

聽說這每隻鵝的重量都在6公斤以上做的時候還要放進高湯泡煮

再加進二十幾種的中藥材　花雕酒跟紹興酒來熬煮而成的

服務生還說鵝肉是低脂肪　低膽固醇跟高蛋白質的家禽

加上用數十種中藥材調味　對於愛美的女生來說

是一道養顏美容又不易胖的佳肴啊啊啊

而且吃起來肉質嫩又不澀　還有淡淡的酒香和中藥香

難怪這道菜也有好多饕客們推薦XDDD

潮式蘿蔔烙　這道料理裡面有好多料喔！

外表嚐起來脆脆的　內餡還有軟軟的蘿蔔絲跟脆的花生跟蝦子的鮮味

再搭配用紅醋跟生薑做成的沾醬

別有一番風味～吃多了也不感覺油膩耶

最後要介紹的是這道鍋粑鮮蝦球！

這鍋粑嚼起來香酥脆　香辣的味道中還帶點鮮奶香氣跟草蝦的鮮味

鮮蝦的口感豐滿紮實　還有小番茄酸甜的滋味　還帶點極淡的薄荷香

整道菜不僅沒有焦味　鍋粑也不硬　色澤還帶點淺淺的金黃色

聽師傅介紹這草蝦是去殼剖背燙熟後　加上秘製的紅咖哩醬跟高湯一起煮的

如果和鍋粑搭著一起吃　就是一道融合在地口味的南洋料理喔～

上面介紹了那麼多好吃的功夫菜　不知道大家會不會好奇掌廚的師父是誰XDD

嘿嘿　下面這張照片保證嚇死大家

因為我們這一桌問的問題太多(拍謝我們好奇心太強了><)

加上我隨口問一句可不可以看看師傅　順便問一下料理菜色

所以後來......連兩位港式飲茶的師傅都被我們驚動出來(大驚XDDD)

噹噹！兩位台南商務會館的廚師歐巴

左邊是創意料理達人～徐偉傑師傅　右邊是港澳點心達人～梁德然師傅

徐偉傑師傅專門負責鑽研創意港式料理

梁德然師傅則是港籍點心達人

這兩人在港式飲茶界已經做了非常多年了

看兩位跟我們的應答　讓我有種他們真是人帥　態度客氣　手藝又好的fu

這應該算得上是新好男人吧？！(大誤)

而餐廳總主廚趙師傅聽說更是厲害　不僅是來自香港的專業師傅

更是圓山飯店前行政總主廚　擁有港台二地的豐富多元經驗喔

是台南商務會館特聘來掌廚的～

目的就是要給饕客最道地的港式飲茶美食料理跟堅強的烹飪團隊

(可惜人家正在忙不方便出來否則一定要合照的呀　嗚嗚......)

今天這樣來一趟台南商務會館　這裡的港式飲茶果然讓我們非常滿足

感覺的出台南商務會館餐廳的每一道功夫菜　都吃得到師傅們的用心和細心

難怪饕客們這麼大力推薦台南商務會館的港式飲茶　直誇道地好滋味

而且這裡的服務態度真的蠻棒的　讓我跟姐妹都備感尊重　開心～～

推薦給大家　如果有來到台南這個美食之都　一定要來台南商務會館嚐嚐港飲

這港式飲茶美味到簡直能安撫我那疲憊的小心靈呀

接下來　又可以繼續衝刺努力工作了(反正我就是藉口一大堆啦XDDD)

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