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Fafa Voilà 法法小館 法式可麗餅專賣店
去年年底開幕的「法法小館」，原本是坊間難得一見的法式可麗餅專賣店，還特地聘請法國廚師只為了做出道地口味。店長Stacey表示，營運半年多後，發現台灣民眾用餐還是習慣要有澱粉類的主食，加上亞洲人生活步調快，不像法國人喜歡點份麵包餐佐紅酒、其他料理一道道慢慢上，所以從今年六、七月間轉型為法式小酒館，午晚餐時段以主餐和甜薄餅為主，鹹薄餅只有下午茶時段提供。
原本從事金融業的Stacey，常出國出差，本身也喜歡旅行嚐美食，她笑說：「吃得嘴巴都刁了。」Stacey觀察到一間餐廳的成功，融入當地的味道也是關鍵，她和店裡的師傅腦力激盪，將台灣本土食材和義大利燉飯、法式家常菜等料理結合，不僅讓西餐多了幾分親切感，也成功抓住台灣客人喜歡「嚐鮮」的心態。
而要做出美味燉飯，米的選擇攸關成敗。Stacey強調，坊間用白米混充燉飯米，吃起來米芯偏硬，是靠煮法魚目混珠，她特別挑選義大利產陳年Carnaroli卡納羅利米，高品質、產量少，又有「米中之王」的美譽，米粒色澤如帶有珠光般溫潤透明，吸水性強，能將高湯風味完整保留於米中，達到燉飯外軟內Q、滑潤紮實卻粒粒分明的完美口感。
店裡常備菜色不超過二十道，強調的是現點現煮、新鮮烹食，師傅們熬煮高湯是半開放式的廚房裡每日必備的基本工，「溫暖的食物必定來自於手作的溫度。」Stacey笑道：「希望我們的食物能帶給客人滿足的幸福。」
DATA
電話：（02）2771-1628
地址：台北市大安區延吉街164號
營業時間：11：30～22：00，無休，14：30～17：00只供應下午茶。
收費：用餐需收10％服務費。
＊FB搜尋：Fafa Voilà法法小館
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發表於 2015-1-1 01:44:21
發表於 2015-1-1 02:14:03