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2014-12-29
【特約記者邱淑玲／報導．攝影】
提到肉圓，多數人腦中想到的是彰化肉圓。因為太有名，在台灣，彰化肉圓幾成肉圓代名詞。事實上，全台各地幾皆有肉圓，作法、口感，甚至造形各有差異，當然也各有所好。台東最知名的肉圓，要屬以料好實在著稱的池上吉本肉圓。
肉圓，為台灣平民特色小吃，外觀呈半透明扁圓形且包肉得名，外皮以地瓜粉、太白粉或在來米粉製成，內餡則是豬肉加配料。肉圓料理方式多以油炸或蒸，淋上甜鹹醬汁，並添加蒜泥和香菜。一般肉圓多為扁圓形，北斗肉圓則是三角形。
肉圓的發明，相傳為彰化北斗寺廟的范萬居所創。當年北斗發生水災，他將地瓜曬乾磨粉再揉成團狀，煮熟後提供災民食用，只是沒包肉。其後經過改良，內餡加入豬肉和筍子當配料，便成了今天的肉圓，並流傳到台灣各地。
有些地方稱肉圓為「肉丸」或「肉回」，全台各縣市幾皆能見到肉圓，除了發源地彰化，新竹、台中、南投、台南、高雄、屏東和台東等地均嘗得到，只是各地肉圓用料和做法略有不同，新北市的九份肉圓和新肉圓，加入紅槽走養生路線。
肉圓堪稱是最普遍的平民小吃，來到台灣美麗的後花園—台東，一樣能吃肉圓美滋味，並以池上的吉本肉圓最知名。營運12個年頭的吉本肉圓，店名略帶日本味，老闆堅持現作肉圓，每天到市場挑選豬後腿瘦肉，搭配竹筍為肉餡，肉圓皮選用池上再來米並以清蒸料理，以保留再來米彈性，再淋上特製醬汁和香菜。
位於池上中山路邊的吉本肉圓，小小的店面卻是大大有名，也是當地人氣小吃，遊人就愛以肉圓搭配四神湯。吉本肉圓不僅有肉圓，也有乾麵、肉燥麵、切仔麵、肉羹麵、粿仔條、米苔目、海苔湯、燙豆芽等，價位均不超過50元。
吉本肉圓，電話：(089)865-160
台東縣池上鄉中山路118-1號 |
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發表於 2015-1-6 19:17:07
