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〔自由時報記者鄭鴻達／南庄報導〕客家庄老一輩民眾，素有製作「酸柑茶」的傳統，但近年漸漸失傳。南庄鄉業者林鴻恩五年前開始用虎頭柑與高山烏龍茶，歷經「九蒸九曬」工法，並揚棄傳統綁棉線作法，搭配精美包裝作成高品質酸柑茶，因口感圓潤，價格不斐，被譽為「南庄黑鑽石」。
藝欣茶坊主人林鴻恩傳承先輩技術並創新改良，讓酸柑茶口感及價值更上一層樓。林鴻恩說，五年前他開始做酸柑茶，並收藏多年，原先只招待友人並未公開販售，後參加「貓裏故事．遊學俱樂部」形象識別標誌徵選，設計出精美包裝，並申請「六爺酸柑茶」商標，還附保證卡成為伴手禮。
林鴻恩說，他選老欉虎頭柑，先將果肉挖出打成醬，後與茶葉依比例混合塞回，並以其研發的特殊工法壓製成型，免去傳統耗時耗工的綁棉線，接著用特製的白鐵器，歷經長達半年「九蒸九曬」工法，讓茶葉與虎頭柑彼此融合，創造出可多次沖泡的酸柑茶。
為求養生及純粹之口感，林鴻恩製作的酸柑茶只使用茶葉與虎頭柑，未添加中藥等添加物，並經多次蒸曬等繁複工序製成，讓外皮呈現鐵般的深黑色，泡出的茶則呈琥珀色，口感微甜微酸，伴隨著醇厚茶香，先前一名在縣府服務的人喝過後讚不絕口，將之稱為「南庄黑鑽石」。
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發表於 2015-1-7 13:18:50
