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宜蘭 蘭城晶英酒店紅樓中餐廳
因為客人反應太熱烈供不應求、預訂時間開放到提前三個月的人氣烤鴨，就在蘭城晶英酒店的紅樓中餐廳！平均每天可賣出兩百隻的「櫻桃烤鴨」，更曾在2012年蕃薯藤網站舉辦的「台灣十大讓人流口水的烤鴨票選」中被網友評選為冠軍。
幕後美味舵手就是擁有三十年料理實力的行政總主廚林瑞勇，他以獨到的創意設計出「烤鴨五吃」，結合北京、廣東烤鴨的手法，烤鴨在入鍋烘烤前先經過香料填塞、麥芽水汆燙，有別於傳統做法將烤鴨吊掛於常溫空氣中，特別打造有恆溫空調、濕度調節的專屬風乾鴨房。主廚堅持烤鴨必須在最剛好的60分鐘烘烤後立即上桌，若錯過關鍵時刻只能再等下一次出爐，林瑞勇打趣說：「只有人等鴨，沒有鴨等人。」
打造生菜扣鴨絲、慢火白菜燉鴨湯、鴨油麻婆豆腐等五種吃法。其中吃片皮鴨外裹的麵皮，擀入宜蘭三星蔥而帶有淡淡蔥香，且主廚創意將蔥段裹麵衣酥炸，降低蔥的嗆味。鴨肉握壽司以日式握壽司發想，用壽司飯酸度調和鴨肉油脂較多的口感，脆皮下的鴨油爆漿與Q彈壽司米完美融合。
DATA
電話：（03）910-1011
地址：宜蘭市民權路二段36號
營業時間：平日11：30～15：00、17：30～21：00，假日11：00～15：00、17：00～21：00，無休
備註：用餐另收10%服務費，烤鴨可於用餐前90天預約。
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發表於 2015-1-15 00:04:42
