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清炒藕絲
主料：.蓮藕、青辣椒
配料：食醋、姜、植物油、鹽、糖
做法：
1、蓮藕去皮洗淨，切成絲，加入少許醋泡浸10分鐘 (途中換水兩次)。
2、撈起泡好蓮藕絲瀝干水分。
3、青辣椒去籽切成絲，姜切沫。
4、鍋內放油燒熱，放入姜沫炒香。
5、加入辣椒絲炒出香味。
6、倒入蓮藕絲大火快速翻炒。
7、加入少許醋翻炒一下。
8、最後加入鹽、糖調味即可出鍋。
愛心提示：
1、用醋泡過的蓮藕再炒不會發黑，會使蓮藕更加的白嫩。
2、炒藕絲一定要用大火，快速的翻炒，蓮藕很容易熟，無需炒時間太長。
3、蓮藕下鍋炒時越早加醋越好，因為醋會讓蓮藕不會變色，更能讓蓮藕更加嫩白清脆。
最後調料無需加醬油，加醬油會讓蓮藕變黑。
海帶蓮藕湯
主料：蓮藕、海帶、黃豆
配料：姜、色拉油、花椒、鹽
做法：
1、黃豆發漲，用開水浸泡，幾分鐘後，用手搓去皮。
2、海帶浸泡後洗淨，切成小片。
3、蓮藕削去皮，切成片或是小塊備用。
3、用不銹鋼鍋(砂鍋更好)燒水，水開後，把去了皮的黃豆，海帶、蓮藕，老姜一塊、幾顆花椒，
下到鍋裡，再倒1—2勺油(色拉油或橄榄油)到湯裡。炖40分鐘以上，加少許鹽即可。
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發表於 2015-1-22 10:20:57
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