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[食譜] 古早味美式戚風蛋糕 [複製連結]

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發表於 2015-1-31 04:04:50 |只看該作者 |倒序瀏覽 | 被感謝次數

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古早味美式戚風蛋糕個人竄改版全蛋20兩(1兩37.5克)
分成蛋白，蛋黃

蛋白(全部)
細砂糖5兩
塔塔粉一小匙
橘子汁4兩
沙拉油4兩
細砂糖1兩
鹽少許
低粉5兩
玉米粉1兩
泡打粉一小匙(可不用)

蛋黃全部
一，蛋黃鍋橘子汁、細砂糖、沙拉油、鹽入盆溶解拌勻再加入過篩低粉、玉米粉、泡打拌勻最後加入蛋黃拌勻備用
二，蛋白鍋蛋白、細砂糖、塔塔粉打至硬性發泡
三，把三分之一蛋白糊加入蛋黃鍋拌勻再加入其餘蛋白糊拌勻完成四，可裝6吋烤模5個上火200度下下火150度《大烤爐烤法》5分鐘後上火降至150度，烤15分鐘後轉向續烤15分鐘完成，出爐後倒扣待涼(用倒扣支架)

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