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[食譜] 甜酸味噌鯖魚 [複製連結]

天使長(十級)

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1樓

發表於 2015-3-1 13:14:14 |只看該作者 |倒序瀏覽

甜酸味噌鯖魚（攝影：家和／大紀元）

味噌、酸梅佐鯖魚去掉鯖魚的腥味留下濃稠的美味，這是日本料理常見的基本家常料理之一。

【材　料】2人份

一、主材
薄鹽鹹鯖魚（或生鯖魚）半尾（切二塊）

二、調味料
味噌 1.5大匙（23公克）
酒 1大匙
糖 2大匙
水 90cc.
日本低鹽鹹梅 1顆（去核取肉切碎）
薑汁 1小匙（薑磨成泥擠汁）
紫蘇葉 2片

【作　法】

準備：鹹鯖魚，灑上一點酒，靜置10分鐘之後，吸乾，備用。如果是生鯖魚灑上粗鹽，靜置10分鐘之後，用水沖洗掉鹽分，放乾備用。

1、味噌＋酒＋糖＋水＋薑汁，調勻；拌入梅肉和紫蘇葉1片。全部作成調味醬。

2、鍋中倒入調味醬，放入鯖魚片，中火煮約4分鐘。見到醬汁漸收成濃稠狀，轉小火再煮1分鐘，即可起鍋。

3、鯖魚片放盤中，旁邊擺上裝飾的一片紫蘇葉和梅子。

【小玩意】

＊如果是鹹鯖魚，味噌可用1大匙比較不鹹。

＊這道菜放冰箱後，風味更好，很適合冷食。

＊沒有鹹梅子，改用檸檬汁1小匙也是不錯。

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感謝作者

活著，就要善待自己。

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2樓

發表於 2015-3-1 15:42:22 |只看該作者

這道料理簡單.食譜看一次就會了.
家裡廚房掌廚的人是我.
天天做菜喜歡變換菜色.

正天使(一級)

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3樓

發表於 2015-3-1 23:36:27 |只看該作者

看起來很好吃..趕快學起來
感謝大大的分享

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