SOGO論壇 › 論壇 › ≡ 品味生活 ≡ › 美食王國 › 圖解【脆皮時蔬披薩】

查看: 415|回覆: 0

[食譜] 圖解【脆皮時蔬披薩】 [複製連結]

丸の小羽

SOGO版主

~日久見人心~

Rank: 15

狀態︰離線

電梯直達

1樓

發表於 2015-3-27 11:02:43 |只看該作者 |倒序瀏覽

所需材料：
小番茄　　500克
芹菜　　　4小節
胡蘿蔔　　1根
紫皮洋蔥　1/2顆

調味料：
新鮮迷迭香　1小結（或干迷迭香1克）
披薩草　　　1克
粗粒海鹽　　8-12克（細鹽6-8克可自行調節）
黑胡椒碎　　3克
橄欖油　　　20克（常用食用油也可）

做法：
1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。

2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。

3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。

4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。

5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。

6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。

7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。

8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。

二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經

（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）

原料：
未增白的中筋麵粉　113克
快速酵母粉　1.6克
糖　　2克
鹽　　3.3克
水　　78cc（室溫21-32攝氏度）
橄欖油　17.1克(我用了10克)

若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。

做法：

1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。

混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。

不要過度和麵，否則麵團會非常黏。

2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。

體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，

然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）

3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。

三、【脆皮時蔬披薩】4小份
原料：
白色蘑菇　7-8顆
青豆　　　一把
小番茄　　30顆左右
火腿　　　一根
馬蘇里拉起士　100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)
家庭式披薩醬　40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）

調味料：
黑胡椒碎　一小撮
披薩草　一小撮
鹽　一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）
酥油　20克

烘焙：
第一次番茄火腿烘烤：200度中層上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）

第二次餅底烘烤：200度中層上下火5分鐘

第三次披薩烘烤：200度中層上下火8-10分鐘左右

做法：
1、準備披薩餡料。

2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。

3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。

4、放入預熱好的烤箱中200度中層上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。

5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤

（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。

6、麵餅在烤箱中層 200度上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。

7、麵餅塗抹披薩醬。

8、最底層擺放青豆與蘑菇。

9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。

10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。

11、放入預熱好的烤箱中，200度中層上下火8-10分鐘左右。

12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。

完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。

在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，

細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，

是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。

時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，

也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。

喜歡嗎？分享這篇文章給親朋好友︰

~愛久見人心~

檢舉

返回列表

本論壇為非營利自由討論平台，所有個人言論不代表本站立場。文章內容如有涉及侵權，請通知管理人員，將立即刪除相關文章資料。侵權申訴或移除要求：abuse@oursogo.com
GMT+8, 2025-9-6 11:31	手機版\|SOGO論壇

	品味生活\|休閒天地\|興趣嗜好\|學術藝文\|女性頻道\|電腦數位\|遊戲天堂\|影視音樂\|宗教綜合\|綜合圖片\|綜合影片\|成人園地
	© 2004-2025 SOGO論壇 OURSOGO.COM

[食譜] 圖解【 脆皮時蔬披薩 】 [複製連結]

瀏覽過的版塊

版主勳章

原創及親傳圖影片高手勳章

熱心參予論壇活動及用心回覆主題勳章

SOGO真女人勳章

品味生活區勳章

醫療天使勳章

運動鐵人勳章

民俗耆老勳章

哥哥你好色

軍武十字勳章

小說之星勳章

藝術之星

IQ博士勳章

IQ180解題高手勳章

時尚教主勳章

星座之星勳章

SOGO搞笑之星勳章

懷舊風車之星勳章

手機遊戲智慧王勳章

學藝經典獎章

動漫達人勳章

手工藝勳章

原創寫手勳章

經典文章之星勳章

婚姻專家勳章

幸福家庭勳章

影音達人勳章

環瀛達人勳章

校園生活勳章

福爾摩沙龍勳章

發明家勳章

汽車達人勳章

機車達人勳章

美食達人勳章

旅遊玩家勳章

暢飲達人勳章

西方宗教達人勳章

方寸之美勳章

模型怪怪貓勳章

拈花惹草勳章

寵物達人勳章

笑臉討論主勳章

靈異大法師勳章

成人文學勳章

玉石玩家勳章

色瞇瞇勳章

會員榮譽勳章

[食譜] 圖解【脆皮時蔬披薩】 [複製連結]