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用料:面粉300克,南瓜150克,酵母4克,白糖適量,紅豆餡適量;
做法:
1.南瓜面團:南瓜去皮蒸熟,搗成泥狀後待溫度下降至35度左右時加入2克酵母,拌勻後加入150克面粉,
充分揉成光滑的面團;
2.白面團:面粉中加入適量的白糖，將2克酵母加入少量溫水中溶解成溶液後倒入面粉中,再加入適量的溫水，
揉成光滑的面團;
3.將南瓜面團與白面團放置於溫暖處發酵一個半小時左右，當面團發酵至原來體積兩倍大時即可;
4.將發酵好的白面團與南瓜面團分別放在撒有一層薄粉的案板上充分揉壓出裡面的空氣;
5.將兩個面團用手按扁後疊在一起,用擀面杖將其擀成約0.3厘米厚的長方形面皮;
6.將面皮橫向卷起,再切成約1.5厘米長的小劑子;
7.將小劑子豎起,用手按扁一些,再用擀面杖將其擀成包子皮,邊緣用手按薄一些;
8.將面皮翻過來,放上紅豆餡料,用虎口慢慢地將其合攏後收口,收口處朝下,再稍稍整形;
9.做好的包子再饧二十分鐘;
10.將饧好的包子放入蒸鍋內,涼水上鍋,旺火足氣蒸十分鐘後關火,等5分鐘左右再揭開鍋蓋取出即可
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發表於 2015-3-31 09:18:10
