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愛喝咖啡的民眾有福了，國立屏東科技大學首創生物科技麝香貓咖啡，耗時7年，獨步全球，並取得專利，研發出比原麝香貓咖啡豆多11種香氣的「屏科大馨之香咖啡」。
麝香貓咖啡又稱貓屎咖啡，近年來，國人喝咖啡的人口數急遽上升，對咖啡品質要求日益提升，野生麝香貓咖啡，是咖啡老饕們夢寐以求的極品，卻因貨源稀少、價格昂貴，國人要品嚐一口真正的「野生麝香貓咖啡」實屬不易。
國立屏科大副校長謝寶全帶領食品科學系應用微生物室團隊，歷經7年成功研發，更衛生、更健康的麝香貓咖啡。
7年前，謝寶全親自帶著實驗室學生到印尼採樣，從當地麝香貓腸胃道中，分離出136種菌株，最後從中找出16種具有特殊香氣的菌種，精選麝香貓咖啡專用的曼特寧咖啡豆，經生物科技發酵技術，再經過與氣相層析儀分析香氣成分，成功以人工方式研發出麝香貓咖啡。
屏科大表示，將精選咖啡豆置於模擬麝香貓腸胃道發酵的環境中，透過科學上之純淨生物科技發酵技術，並以氣相層析儀分析香氣成分，讓咖啡更具健康與迷人風味。
屏科大指出，屏科大馨之香咖啡，因經縝密把關烘焙溫度，以氣相層析儀分析香氣成分，使飽滿的咖啡豆中蘊藏百果香，咖啡具有淡淡焦糖香氣，尾韻淡淡花香，一入口香氣立刻從鼻中竄出，入喉後帶有回甘味，口感濃郁甘醇，是一種具有層次感咖啡。
屏科大的麝香咖啡培養全程，從採集菌株、脫酸、發酵，每一個步驟都取得專利，技術獨步全球，預估售價1磅約4000元台幣，先在學校福利社販售。
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發表於 2015-4-22 08:57:48
