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[其他] 葡萄酒的滋味 黑醋栗 Blackcurrant [複製連結]

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發表於 2015-4-23 12:39:49 |只看該作者 |倒序瀏覽
本帖最後由 miuの異想世界 於 2015-4-23 12:46 編輯





嗯,這杯紅酒有”黑醋栗的香氣”,黑醋栗?

第一次看到”黑醋栗”這個字,是在讀葡萄酒相關的書時候,所讀到的。

當時讀到”黑醋栗”這三個字時,是丈二金剛摸不到腦,因為台灣沒有黑醋栗,也不知道它是什麼味道,

只能憑空想像。可恨的是,十幾年前介紹葡萄酒的書,幾乎都是翻譯的,

而每一本介紹到Cabernet Sauvignon的紅葡萄品種時,幾乎都要說這個品種釀的酒有黑醋栗的味道;

而每一支介紹波爾多酒的書面資料,也要說它有黑醋⋯⋯栗的香氣;而幾乎每個賣酒的酒專,

也要說一說黑醋栗,好像不知道黑醋栗,就不算喝紅酒一樣。

為了書上的黑醋栗,為了一個不存在我們生活周遭的味道,我開始去尋尋覓覓,

去尋找什麼是黑醋栗,什麼是黑醋栗的味道。

黑醋栗的原文是Blackcurrant,原生於中亞和東歐,早於古代已有野生品種分布在歐亞。

黑醋栗是一種深紅偏黑的漿果,外觀像是迷你版的黑葡萄,只不過他有個蒂。

黑醋栗的香氣是濃郁的莓果香,入口的味道是甜甜的,沒有太多酸酸澀澀的感覺。

如果跟蔓越莓比起來黑醋栗沒有太多的酸與澀,口感上會比蔓越莓甜ㄧ些重ㄧ些,香氣也更濃郁些。

其實台灣有很多黑醋栗的相關加工食品,像是果醬,果汁,糖果等等,只是您可能沒注意到,

如果你知道,黑醋栗,又叫黑加侖,又叫黑嘉麗,那你大概就會聯想到現在漸漸開始流行的黑加侖果汁,

或是雀巢的”黑嘉麗軟糖”,如果想要找更濃的黑醋栗味道,

你可以去超市找找進口的黑醋栗(Blackcurrant)果醬。

如果你有機會到美國,到歐洲,有空的話,到他們的超市去找一找,去找一盒新鮮的黑醋栗,

去聞一聞它的香氣,去試試他的味道。

如果你喜歡波爾多或是Cabernet Sauvignon釀製的紅酒,下次喝的時候,

記得聞一聞,看看能不能找到’黑醋栗’的味道。




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