SOGO論壇 › 論壇 › ≡ 休閒天地 ≡ › 休閒飲品 › 咖啡專區 › 咖啡植物學

查看: 387|回覆: 0

[咖啡豆] 咖啡植物學 [複製連結]

丸の小羽

總版主

~17嫩草~

Rank: 18

狀態︰離線

電梯直達

1樓

發表於 2015-5-4 06:50:54 |只看該作者 |倒序瀏覽 | 被感謝次數

x 1

品嚐風味俱佳的咖啡，思索普世價值的議題，回頭卻忘了那天賜的、珍貴的、需讓人珍惜的原始樣貌。

咖啡豆不是生來如此，是經過許多辛苦的結晶。

一、學名：Coffee L.

二、科名：茜草科(Rubiaceae.)

三、屬名：咖啡屬(coffee)

四、原產地：熱帶、亞熱帶地區(非洲)

五、形態特徵：

•性狀：常綠喬木、樹高最高可達10公尺、樹型成圓錐形。

•葉：葉對生，葉表深綠，葉背淺綠，呈橢圓或卵狀，葉柄短，中肋明顯，葉緣帶微波浪狀。

•花：花簇生於葉腋，呈白色，花冠5裂片、反捲並具香氣。花芽為複芽，

每個葉腋有2~6個花芽，因發育不同，故多次開花。花期集中於2~3月，

但僅約3~5天，外觀香氣與茉莉花相似。

•果：未成熟呈綠色，成熟呈紅色，成熟期約6~7個月，形狀與櫻桃相似，

故又稱咖啡櫻桃(coffee cherry)。

果實組成如下：

1.外果皮(exocarp)：鮮紅的外果皮

2.漿質果肉(mesocarp)：果皮下的甜甜的黏黃物質

3.內果皮(parchment)：具防護作用的堅硬乳色豆形殼，內有種子與其銀皮，主要為分開種子與黏液。

4.銀皮(silverskin)：種子表面的隔膜組織

5.種子(bean)：即咖啡豆，一般果實內有一雙成對種子；

偶有果實單具一個種子，稱為果豆、圓豆(Pea berry)、單豆。

六、品種：咖啡屬的植物共將近66種，其中用來飲用的咖啡共有5種如下：

1.阿拉比卡咖啡(arabica coffee)：占全球產量約75%，品質優良，最大生產國為巴西。

此種咖啡又可細分8種品種，最常聽見的有波旁(Bourbon)、鐵皮卡(Typica)兩種。

2.羅布斯塔咖啡(robusta coffee)：占全球產量約25%，容易栽培，最大生產國為印尼。

此種咖啡的物種學名為coffee canephora pierre ex froehner。

3.利比亞咖啡(liberica coffee)：別稱賴比瑞亞咖啡、利比里卡咖啡，

學名為coffee dewevrei de wild et durand var.excelsa chevalier，產量與國際貿易量較少。

4.伊克賽爾塞咖啡(excelsa coffee)：別稱高種咖啡、埃賽爾薩咖啡，

學名為coffee dewevrei de wild et durand var.excelsa chevalier，產量與國際貿易量較少。

5.阿拉布斯塔咖啡(arabusta coffee)：為阿拉比卡咖啡與羅布斯塔咖啡雜交的後代與Ake Assi所產生的混種咖啡，

學名為coffee arabica x coffee canephora capot et ake assi。

喜歡嗎？分享這篇文章給親朋好友︰

~玫瑰的溫柔只為頑石綻放~

檢舉

返回列表

本論壇為非營利自由討論平台，所有個人言論不代表本站立場。文章內容如有涉及侵權，請通知管理人員，將立即刪除相關文章資料。侵權申訴或移除要求：abuse@oursogo.com
GMT+8, 2024-11-29 05:02	手機版\|SOGO論壇

	品味生活\|休閒天地\|興趣嗜好\|學術藝文\|女性頻道\|電腦數位\|遊戲天堂\|影視音樂\|宗教綜合\|綜合圖片\|綜合影片\|成人園地
	© 2004-2024 SOGO論壇 OURSOGO.COM

[咖啡豆] 咖啡植物學 [複製連結]

總版主勳章

超級版主勳章

原創及親傳圖影片高手勳章

熱心參予論壇活動及用心回覆主題勳章

品味生活區勳章

醫療天使勳章

民俗耆老勳章

哥哥你好色

小說之星勳章

藝術之星

IQ博士勳章

IQ180解題高手勳章

懷舊風車之星勳章

手機遊戲智慧王勳章

學藝經典獎章

動漫達人勳章

手工藝勳章

原創寫手勳章

經典文章之星勳章

婚姻專家勳章

幸福家庭勳章

影音達人勳章

環瀛達人勳章

校園生活勳章

福爾摩沙龍勳章

發明家勳章

汽車達人勳章

機車達人勳章

美食達人勳章

旅遊玩家勳章

暢飲達人勳章

西方宗教達人勳章

方寸之美勳章

拈花惹草勳章

寵物達人勳章

笑臉討論主勳章

靈異大法師勳章

成人文學勳章

玉石玩家勳章

色瞇瞇勳章

會員榮譽勳章