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本帖最後由 miuの異想世界 於 2015-5-4 08:48 編輯
CAVA是西班牙的法定汽泡酒，全球產量僅次於法國的香檳區。
CAVA早期稱之為西班牙香檳（Spanish Champagne），但是在西班牙於1986年加入歐盟之後，
礙於歐盟＂保護地方的規訂（Protected Geographical Status）＂，
不能夠再用＂香檳＂的字眼，因此改名為＂CAVA＂，進而以CAVA的名稱行銷於世。
而CAVA的產生，最主要是因為西班牙人Josep Raventós於1860年代，
在歐陸推廣自家的葡萄酒時，拜訪了歐洲不同的地區，當他到達了法國的香檳區之後。
他認為西班牙是有潛力以傳統香檳製法的汽泡酒行銷於世，
於是於1872年以傳統香檳製法釀出了他的第一瓶CAVA，進而推廣至全西班牙，
現在CAVA已經是世界知名的汽泡葡萄酒了。
根據西班牙的法規，在西班牙有八個葡萄酒產區可以釀製CAVA，
分別是Aragon， the Basque Country， Castile and León， Catalonia，
Extremadura， Navarra， Rioja或Valencian Community這幾個產區，
而且必須以法定葡萄品種，像是Macabeo，Xarel-lo ，Parellada等等，
再以瓶中二次發酵的傳統釀法，才可以在酒標上標出”CAVA”的字樣。
而在這些產區以東北邊與法國接壤的加泰隆尼亞最為重要。
喝CAVA時,先欣賞的是她的汽泡，小小的，細細的，綿密的小泡泡由杯底慢慢升起；
聞起來有著清新的梅子或是柚子香，喝起來卻有淡淡的青梅的酸再加上葡萄柚皮的澀，
但是伴隨著著汽泡，卻又是如此的順口。而喝CAVA的感覺，可能跟香檳很像，
但是相較於香檳，口感上會覺得乾（dry）一些。
在台灣，進口CAVA的很多，並不難找到，在購買CAVA時，只要在酒標上找到CAVA的字樣即可。
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發表於 2015-5-4 08:40:02
