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當多數葡萄酒愛好者談到這個話題時，往往第一個直覺反應就是＂酒當然是越陳越好啊！＂。
但其實並非盡都皆然。市面上絕大部分的葡萄酒，從採收到上市這段過程最多花上兩年時間；
消費者在購買後六個月內就會裝下肚。
上圖簡單列出了可陳年較久的葡萄品種，(不是一定)。
但為什麼大家會認為陳年葡萄酒有如此重要的意義, 可能有以下原因:
1. 為了日後可以因增值而獲利。
2. 我對於某些特定的產區與年份特別喜愛，所以想多囤些庫存。
3. 我想了解葡萄酒陳年的風味，並且可以時不時地享受它。
4. 想用葡萄酒寫人生的日記。
《當買酒是為了投資》
若你買酒主要目的是為了日後增值而獲利，就需要評估諸多外在條件與因素以創造一個好的投資起跑點。
在歐美，你需要認識你居住城市的酒商採購人員，甚至是知名餐廳的經理
；讓對方充分了解你所擁有的酒款，哪天或許對方會希望夠收購你的藏酒。
對於身處台灣的我們，葡萄酒投資有根本、法規以及技術上的限制，故較難著手。
畢竟，在酒賣出的那一刻，才能獲得金錢方面的回報。
《以年分與產區為出發點》
那就必須對於年分與產區，以及二者的相關聯性深刻了解。如：
＂法國隆河丘2010年是個好年份，而教皇新堡的酒又特別具陳年實力＂
以這類型為出發點的藏家通常都是為了個人飲用為主。
因著藏酒年份與數量漸增，藏家可以很完整深入的了解到產區特性以其陳年風味。
每位藏家或許都該為自己每款陳年珍藏選定一個特別的開瓶時刻，靜靜體會陳年的箇中奧妙。
《體會老酒之美》
任何一位葡萄酒愛好者一定多少都喝過老酒，一位真正的鑑賞家更懂得葡萄酒新舊之間沒有好壞高低，
只有個性差異之別。如同一台經典古董車，雖然外表會因著時間而退潮流，但本質卻代表著其年代風格。
若單純為了品嚐老酒，從市面上購買已陳年的葡萄酒，或是參加品酒會都是個很好的選擇。
試想，或許一瓶老酒市價較同款新酒昂貴，但若是能用金錢（在一定的範圍內）買取十幾二十年的時間，
可謂相對划算。
＂葡萄酒新舊之間沒有好壞高低，只有個性差異之別＂。
《用葡萄酒記錄生命的每一刻》
＂養酒＂概念可謂是愛酒人士藏酒最高境界。
除了對於葡萄酒基礎需要有很好的認識與熱情之外，個人喜好、酒款陳年實力、願意等待的心、
當下生活的環境與背景、對於未來十年（或更久）的期待與盼望…等等。
被＂豢養＂的葡萄酒就不再僅僅是一瓶酒，而是成了藏家生命中各個階段的一個故事。
比方說：一位藏家希望在未來十年，每一個結婚紀念日都能與太太共享一瓶好酒；
這位藏家就必須了解不同酒款的最佳陳年期，以判斷現今所需購買的酒款。
另外，或許某位葡萄酒愛好者在2013年時造訪了法國隆河產區，並在當地買了一箱這趟旅程中最喜愛的一款酒。
相信往後在開啟這批酒時，酒裡散發出來的香氣與味蕾上的風味，都會再次喚醒他當年回憶。
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發表於 2015-5-6 08:56:38
