[種類介紹] 找「茶」抗氧化　手做4款風味好茶 [複製連結]

茶葉含有豐富兒茶素，可消除自由基、抗氧化，另具有消脂解膩、降血脂的好處，國內興起一股喝茶養生的熱潮，但年輕人喝茶講究創意、口味多變，因此七年級的台大高材生張欣柔，將傳統茶做了些時髦的改變，以最佳比例調配出4款風味茶飲，鼓勵年輕人多「找茶」。

 喝茶含有豐富兒茶素和多種營養素，可消脂解膩、抗氧化，是常見的養生食材。

為了擴展台北市的茶葉市場，吸引更多年輕的消費族群，台北市將舉辦一系列「台北特色好茶」行銷活動，推廣南港包種茶、木柵鐵觀音茶、韻紅紅茶，以及台灣原生種肉桂製成的「土肉桂茶」。

傳統茶迸出新滋味　張欣柔教你怎麼泡

而頂著台大植物系高學歷的七年級傑出農青張欣柔，本身也是木柵區開業逾60年知名茶行第四代經營者及專業茶葉烘焙師，製作的鐵觀音茶屢獲頭等一獎、頭等獎，為了提升年輕人對「茶」這種「真食物」的品味，研發出4款風味茶，且大方公開作法供民眾在家DIY。

此次特別邀請傑出農青張欣柔，不僅是一位頂著台大高學歷的七年級生，同時也是木柵區開業逾60年知名茶行第四代經營者及專業茶葉烘焙師，其所製鐵觀音茶更連年榮獲頭等一獎、頭等獎。張欣柔使用鐵觀音、包種茶、韻紅紅茶、土肉桂茶等四款台北好茶茶種，以最佳比例調製出四款符合年輕族群口味的風味茶飲，將傳統茶做了時髦的應用，更結合流行話題與養生素材。

【好茶一：鐵觀音喝奶茶】

• 材料：鐵觀音茶6g、鮮奶150c.c.、砂糖2小匙。

• 作法：

  
  

  • 取250c.c.熱水置於雪平鍋中。

  • 放入6g鐵觀音茶葉，以小火加熱3分鐘。

  • 再倒入150c.c.鮮奶，繼續加熱1分鐘至奶茶稍微起泡，即可熄火。

  • 最後加入2小匙砂糖，溶解後再倒入馬克杯中，就是一杯香濃的「鐵觀音喝奶茶」。

    
    

 專業茶葉烘焙師張欣柔示範4款風味茶飲，鼓勵年輕人多品茶。（圖片提供／北市產發局）

【好茶二：冷包種桂花香】

• 材料：包種茶6g、桂花蜜1湯匙。

• 作法：

  
  

  • 取6g包種茶葉放入已裝有600c.c.冷開水的瓶子中，放置冰箱冷藏約8小時，即為冷泡包種茶。

  • 將冷泡包種茶的茶葉濾除，留下茶水備用。

  • 以30c.c.熱水沖開1湯匙的桂花蜜備用。

  • 在雪克杯中加入少許冰塊，將茶水及桂花蜜倒入雪克杯中，搖一搖使其充分混合。

  • 將4.倒入至玻璃杯中，就是一杯美麗清香的「冷包種桂花香」。

    
    

【好茶三：蘋果熱愛肉桂】

• 材料：土肉桂茶茶包、蘋果切丁少許、砂糖1小匙。

• 作法：

  
  

  • 取300c.c.熱水置於雪平鍋中。

  • 放入土肉桂茶包以小火加熱3分鐘。

  • 再放入少許蘋果丁，繼續以小火煮3分鐘，若喜歡甜一點，可再加入一小匙砂糖溶解。

  • 倒入馬克杯中，即完成一杯香甜溫暖的『蘋果熱愛肉桂』茶飲。

    
    

 年輕人的口味多變，傳統茶常需結合其他食材，開發創意新風味，才能吸引更多年輕族群嘗試。（圖片／本網站資料照片）

【好茶四：蜂蜜冷戰韻紅】

• 材料：韻紅紅茶2g（或茶包1包）、蜂蜜1湯匙。

• 作法：

  
  

  • 取2g韻紅紅茶(可用茶包)以200c.c.的90度熱水浸泡4分鐘。

  • 將冰塊放入雪克杯中約至8分滿。

  • 將紅茶倒入雪克杯中降溫。

  • 再加入一湯匙的蜂蜜到雪克杯中，搖一搖混合紅茶與蜂蜜。

  • 將4.倒入玻璃杯中即成一杯健康美味的「蜂蜜冷戰韻紅」。