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[中部美食] 台中泰鼎替拉朋 [複製連結]

天使長(十級)

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1樓

發表於 2015-10-7 09:09:48 |只看該作者 |倒序瀏覽

酸辣海鮮河粉／150元
以豬骨加上蔬菜熬煮出湯底，再加上香茅、南薑、檸檬葉等調煮，滋味偏甜帶微酸、微辣。

泰鼎替拉朋位於台中美術園道商圈外圍，是在地經營超過5年、少見的平價異國料理餐廳，因主廚名為「替拉朋」，故以此為店名。店家提供曼谷當地家常菜及特色小吃為主，有些更是主廚懷念媽媽的味道所創的私房料理，譬如三味魚、辣味皮蛋等，別具風味的口感，讓許多顧客一嚐上癮。

店長楊美蓉是主廚替拉朋的太太，她表示店裡最自豪的是：醬料均是主廚自製，雖然一樣是酸辣甜鹹等味道，但獨家的比例，讓每道料理都有獨特迷人之處。以私房料理三味魚來說，三味就是指酸、甜、辣3種滋味，辣味選用新鮮辣椒熬煮3小時後調味製成，入口鮮辣；酸主要是以新鮮鳳梨加上羅旺子調煮而成，有著自然柔和的果酸味；甜味是以進口的泰式田雞醬加上辣椒醬，很有層次感；最後將各自調煮好的3種醬料再依一定比例調合，並淋在酥炸過的魚身上，如此費時費工的做法，才成就這道千滋百味、令人開胃的三味魚。

另一道辣味皮蛋也是人氣美味，主廚特別選用新鮮辣椒、蒜頭、檸檬汁、魚露、糖等調製酸辣醬，再搭配新鮮洋蔥提味，讓涼拌皮蛋呈現出酸中帶鮮、鮮中帶辣、辣中又有著剛剛好的甜味，層次交疊，爽口又下飯。

三味魚／200元
入口不嗆辣，卻能嚐到辣椒的鮮味，酸中帶甜的平衡滋味，讓魚肉的嫩與鮮更加凸顯。

泰北豬／130元
將糯米、檸檬葉、南薑等一起拌炒出香氣，搗碎後再與檸檬汁、魚露、香茅等拌入汆燙過的豬肉末中，檸檬的清香與各種香料撞擊出的味道，讓味蕾感受鮮爽滋味。

辣味皮蛋／150元
特製的醬料，讓很平常的皮蛋呈現滑鮮辣酸香等交疊的美妙滋味。

椒麻雞／180元
雞胸肉先以黑胡椒、泰式醬油、茴香等醃入味，裹薄粉過炸後再淋上椒麻醬，花椒的香氣加上蒜跟辣椒融合的辣，讓雞肉吃起來很夠味。

綠咖哩雞／150元
綠咖哩是取南薑、綠辣椒搗碎後，再加上椰奶、雞胸肉等調煮製成，品嚐時，可以感覺到蔬菜的甜及適度的鮮辣和椰奶香氣。

DATA
電話：（04）2378-0972
地址：台中市西區五權五街97號
營業時間：11：00～14：00、17：00～21：00，週一店休

以上資訊如有異動，請以店家最新公告為準。

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感謝作者

活著，就要善待自己。

正天使(一級)

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2樓

發表於 2015-10-7 23:15:13 |只看該作者

泰國料理在世界也是很有名偶而吃吃異國風味也是人生一大享受

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3樓

發表於 2015-10-8 07:30:15 |只看該作者

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