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[南部美食] 高雄 魚鑫深海魚料理 [複製連結]

old2009

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1樓
發表於 2015-10-21 08:35:49 |只看該作者 |倒序瀏覽

苦瓜魚頭湯／100元（適4∼5人）
鮪魚頭加入苦瓜費時熬煮3小時，苦瓜吸收了魚腥味，並襯托出魚肉的甜，苦瓜不苦易入口，湯頭清香喝來回甘，略帶軟骨的鮪魚頭，好吃軟爛。


「這裡跟一般熱炒店、餐廳很不一樣，超有個性，特別是食材，有各種深海魚，想吃好吃的魚，我最愛來魚鑫！」。以深海魚為主打的魚鑫，店老闆夏進財曾擔任遠洋漁船船長，在跑船時，除了跟各漁船船長討論捕獲的魚種，也會聊到如何料理才好吃。卸下船長的身份後，夏進財開店販售這些料理，美味料理獲得許多饕客肯定，因為料理是和船長們討論而來，而被饕客戲稱為「船長的私房料理」。

店裡的食材進貨及料理烹調都別有一番做法，魚貨來源都是在南部茄萣、蚵仔寮、前鎮及東港等各大漁港採買，及向各大漁船船長私購得，且夏進財堅持只購入「魚肉好吃的部位」，因此在店裡冷藏櫃台看到的魚貨，都是已分解切塊的魚肉，而非完整的魚。

游其勳還說，因為只用特定部位烹調，店裡有很多料理，如沙茶魚尾都採限量供應，晚來了就可能會點不到！不用冷凍魚的夏進財，料理也絕對不用油炸手法，「因為會飾掩掉新鮮度。」夏進財說。店內半開放式的廚房，料理手法、食材都明顯可見，開店八年多來，料理價格從未漲價，皆為100元、150元的平實價格。



三杯錢鰻／150元
外皮相當厚實的錢鰻，皮咬來相當Q彈，三杯做法，鹹香入味。



醬燒鮪魚／100元
鮪魚肉醃漬過，再加入特製醬汁炒過，醬汁燒得鮪魚肉油亮入味，吃來相當下飯。







DATA
地址：高雄市鹽埕區大成街76號
電話：（07）521-6610
營業時間：11：30∼22：00、每月1日及15日店休

以上資訊如有異動，請以店家最新公告為準。
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sfs037

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2樓
發表於 2015-10-21 14:42:06 |只看該作者
看那有古早味的桌椅 及照片中美味的三杯錢鰻 真的很吸引人

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lkjhgyyy
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3樓
發表於 2015-10-28 14:00:22 |只看該作者
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la911049

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4樓
發表於 2015-10-29 04:48:23 |只看該作者
看了照片我就餓了，好想吃啊

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dodopopo1111

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5樓
發表於 2015-11-23 16:18:57 |只看該作者
那個炒鮪魚 好像炒牛肉塊阿 也太大塊了

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