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49太歲

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1樓
發表於 2015-11-9 11:00:55 |只看該作者 |倒序瀏覽






小米

英文名稱：Millet，Foxtail Millet

學名：

Setaria italica (L.) Beauvois.

Setaria italica (L.) P.Beauv.

Panicum italicum L.

科名：禾本科(Poaceae)狗尾草屬(Setaria)

別名：粟、稷仔、穀子、寒粟、黃粟、狗尾秪、稚子、稷仔、Tonu(泰雅)、Bako、Dawa(排灣)、Tatasin(賽夏)

原產地：中國東部，傳入台灣後，以屏東、台東、新竹、高雄等縣山地鄉村或平地旱田栽培較多，除了供炊飯、煮粥，亦可製成糕點，或混合豆類磨粉，或配合小麥麵粉烤製麵包。

分佈：栽植在台灣全島低海拔較乾旱處。

用途：1.食用：小米，又名為「粟」，是台灣原住民光復前及光復初期之主要糧食，用於炊飯、煮粥、製飴、及釀酒等，風味特殊。小米除了可以炊飯，煮粥之外，還可以用來釀製風味獨特的「小米酒」。小米酒在泰雅傳統十分珍貴的飲料，主是在祭典中使用，味道清純帶有小米香味，嚐起來甜甜的，口感與風味非常特別。泰雅族人還會用小米來製作成小米麻糬。2.鳥的飼料：榖粒為禾榖類中最小的，為小型寵物鳥的飼料。3.藥用：性味：果實經發芽處理後：甘、溫；粟米：甘、鹹、涼。效用：果實經發芽處理後：消食，健脾。治食積脹滿，不思飲食；粟米：和中，益腎，除熱解毒。治脾胃虛熱，反胃嘔吐，消渴，泄瀉。

莖：稈直立，粗壯，叢生，高 60~150 公分。

葉：

葉片披針形或線狀披針形，長約 25~60 公分，寬 2~3 公分，先端尖長，基部近圓形，下面較禿淨，上面粗糙；葉鞘無毛，鞘口處有柔毛；葉舌長 0.15~0.5 公分，具纖毛。

花：

頂生圓錐花序穗狀，通常下垂，長約 20~30 公分，徑 2~5 公分，穗軸密被細毛；小穗橢圓形，長約 0.3 公分，基部有剛毛 1~3 條，剛毛通常褐色或淺紫色，稀有綠色，其長約小穗的 2~3 倍；第一穎卵形，長約為小穗的 1/3，3 脈；第二穎橢圓形，與不孕小花的外稃等長，5~7 脈；不孕小花的外稃橢圓形，結實小花的外稃平凸狀橢圓形，長 0.25 公分，3 脈，表面有皺紋，邊緣內卷，包著內稃。

果實：穀粒與第一外稃等長，卵狀或圓球狀，具細點狀皺紋，成熟後與其他小穗部分脫離。

特性：

一年生草本；稈直立，粗壯，叢生，高 60~150 公分。葉片披針形或線狀披針形，長約 25~60 公分，寬 2~3 公分，先端尖長，基部近圓形，下面較禿淨，上面粗糙；葉鞘無毛，鞘口處有柔毛；葉舌長 0.15~0.5 公分，具纖毛。頂生圓錐花序穗狀，通常下垂，長約 20~30 公分，徑 2~5 公分，穗軸密被細毛；小穗橢圓形，長約 0.3 公分，基部有剛毛 1~3 條，剛毛通常褐色或淺紫色，稀有綠色，其長約小穗的 2~3 倍；第一穎卵形，長約為小穗的 1/3，3 脈；第二穎橢圓形，與不孕小花的外稃等長，5~7 脈；不孕小花的外稃橢圓形，結實小花的外稃平凸狀橢圓形，長 0.25 公分，3 脈，表面有皺紋，邊緣內卷，包著內稃。穀粒與第一外稃等長，卵狀或圓球狀，具細點狀皺紋，成熟後與其他小穗部分脫離。花期夏、秋季。小米種類繁多，包括粳性小米、糯性小米、黃小米、白小米、綠小米、黑小米及香小米等。小米是中國北方、台灣原住民部落常見的栽培作物。
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charles510

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2樓
發表於 2015-11-9 23:53:53 |只看該作者
煮成小米粥
真的是很營養又很好吃

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