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高雄 祥鈺樓
在高雄江浙館佔有一席之地的祥鈺樓，營業20多年來滿足不少饕客挑剔味蕾，踏入店內，雖然少了時尚裝潢，甚至從領班到服務人員，都是清一色叔叔、阿姨級的員工，但來這裡用餐就是多了點人情味及安心感，每道端上桌的菜色更是樣樣到位、無地雷。原來，老闆朱金鴻出生於中國蘇州，後來跟著父親來台，父親當時就帶著上海的老師傅一起過來，在鹽埕區開設江浙菜餐廳，從小就吃江浙菜長大的朱金鴻接棒後，才又另覓地點開設祥鈺樓。
朱金鴻說，江浙菜著重於煨、燉、燜、燴等手法，料理看似簡單實則繁複，以店內的江南燻魚來說，其為江浙菜系中經典冷盤，有趣的是，雖名為燻魚，烹調過程中卻沒有煙燻手法，而是將草魚油炸後再浸滷，但入口卻能嚐到類似燻過的淡淡香氣，十分考驗師傅功力，其他像是鎮江肴肉、紹興醉雞，也是招牌必點的冷盤佳肴。
此外，屬於師傅手路菜的東坡肉、松子雞米等，靠的便是師傅火候拿捏，以東坡肉為例，光是燉滷就得耗時4小時，才能在入口時嚐得到五花肉入口即化且鹹香入味的道地風味，搭配熱騰騰的刈包一起吃，既解膩又有飽足感。
DATA
電話：（07）332-6788
地址：高雄市苓雅區三多四路85號
營業時間：11：00～14：00、17：00～21：00，無休
＊用餐加收10%服務費 |
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發表於 2015-12-29 18:40:03
