- 註冊時間
- 2015-12-16
- 最後登錄
- 2025-9-6
- 主題
- 查看
- 積分
- 17598
- 閱讀權限
- 130
- 文章
- 42948
- 相冊
- 0
- 日誌
- 0
 
狀態︰
離線 
|
台中 大東屋
大東屋是台中在地經營10年的口碑店家，以自家養殖的鰻魚料理成烤鰻魚搭配日式家常料理、串燒等為主打，開幕以來，一直都是朝富路上少見的排隊餐廳。店家所提供的烤物每串50元起，被日本人視為元氣料理的鰻魚飯每份250元起，價格平實又美味，長期下來，成了中部民眾吃鰻魚料理時，必提到的指標性店家。
老闆黃世州是台灣體育大學的老師，位於鹿港的老家從事鰻魚養殖，原本只外銷日本，後來考量到優質食材應該讓國人品嚐，並為當時部份體院學生尋找出路，而將幾位學生送到日本學料理，回來開設了「大東屋」。黃世州表示，日本對於食材的藥物把關非常嚴格，因此他養殖鰻魚堅持不用藥。活鰻要宰殺的前幾日，會先移置清水池中禁食、清其腸胃，因此處理過的鰻魚肉質毫無土腥味。
店長盧奕璁表示，大東屋每天用的鰻魚都是當日早上送抵的活鰻，由師傅宰殺、細細除刺後再經蒸烤等工夫，搭配以鰻骨加上特殊調味熬煮成的醬汁，肉質鮮嫩，入口生香，與越光米飯形成美味組合。此外，新鮮的鰻魚肝及鰻魚骨也另有吃法，鰻肝經適度炙烤，可嚐其嫩滑及略帶焦香滋味，而魚骨烤過再酥炸，其酥香的滋味很唰嘴。大東屋的鰻魚可說是完全利用、絲毫不浪費。
DATA
電話：（04）2251-3447
地址：台中市西屯區朝富路236號
營業時間：11：30～14：00、17：30～21：30，無休
收費：用餐加收10%服務費 |
|
發表於 2016-1-13 10:03:05
