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[飲食] 客家創意菜色古早味菜脯雞 [複製連結]

天使長(十級)

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發表於 2016-2-2 08:17:04 |只看該作者 |倒序瀏覽

客家創意菜色古早味菜脯雞

創作者：石岡傳統美食小舖（林玉愛 / 劉彩蓮 / 林玉霞）
菜餚特色：使用客家阿嬤醃漬15年之久的黑菜脯，配上色澤更深的山野烏骨雞塊，看似健康的一家親人，任遊於金黃池中嬉戲。淺嚐熬製的湯頭，舌中透出口甘溫潤。輕嚼ㄧ口黑菜脯如陳皮般清爽香醇，已去除菜脯的堅鏗韌度；滲入雞塊的餘味，咀嚼起來配合得相得益彰。
材料：
烏骨雞一隻
黑菜脯 300g
調味料：
酒少許
薑少許
1. 烏骨雞川燙備用。

2. 用黑菜脯熬40分鐘成高湯。

3. 將整作法1.加入作法2.的高湯及調味料酒、薑一起放入砂鍋蒸一小時即可。

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