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[飲食] 客家創意菜色炸紅槽肉條 [複製連結]

天使長(十級)

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1樓

發表於 2016-2-10 08:48:45 |只看該作者 |倒序瀏覽

客家創意菜色炸紅槽肉條

創作者：陳嘉謨
菜餚特色：
材料：
梅花肉

10兩

香菜

1兩

薑

半兩

蒜頭

3粒

鴨蛋黃

3粒

地瓜粉

2C

調味料：
調味料 (一)

紅槽

1大匙

米酒

1/2大匙

鹽

1/8匙

豆油

1/2大匙

辣椒粉

1/4大匙

糖

1/4匙

味素

1/8匙

太白粉

1/4匙

沾醬

白醋

3兩

白豆油

3兩

柴魚汁

5兩

糖

1兩

檸檬汁

2錢

蒜蓉辣椒醬

1兩

A.梅花肉切厚片展開，用刀背剁筋，再切條(多餘肥肉去除)。
B.薑、蒜、香菜切末。
C.將沾醬調味料混合成沾醬備用。
D.肉條加入調味料(一)醃製30分鐘，再加入蒜頭、薑、香菜醃30分鐘。
E.起熱油鍋，將紅槽肉條沾上蛋黃後再沾地瓜粉，入鍋炸至金黃酥脆後擺盤，上桌前附上沾醬即可。

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