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[飲食] 客家創意菜色福到無處不飄香 [複製連結]

天使長(十級)

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發表於 2016-2-22 08:59:12 |只看該作者 |倒序瀏覽

客家創意菜色
福到無處不飄香

創作者：食「客」（張智泉 / 許俊億 / 衛金足）
菜餚特色：藉由傳統客家醃菜的美味，引出豬肚與豬腸的特殊風味。
材料：
豬肚 1粒
豬腸 300g
福菜 300g
薑片數片
薑絲 50g
酸菜 150g
長豆乾 50g
白蘿蔔 150g
豬排骨 300g
紅蘿蔔 70g
高湯適量
調味料：
鹽、糖適量米酒 100g
1. 豬肚、豬腸加米酒、薑片及水略蒸至半熟切片備用。

2. 長豆乾泡水至軟切段備用。

3. 福菜、酸菜及白蘿蔔切塊備用。

4. 備一湯鍋加入高湯，把作法1.的豬腸、豬肚片、作法2.的切段長豆乾和作法3.的福菜、酸菜及白蘿蔔一起煮入味，起鍋前加入鹽、糖及薑絲即可。

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