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NAS 無年份威士忌
何謂無年份威士忌?簡稱「NAS」(No-Age Statement)的威士忌少了酒齡、以工藝呈現實力。由於蘇格蘭法律規定威士忌若要標示年份,必須以該瓶酒中所使用的最低酒齡作為標示;威士忌的年份數字越飆越高,價格同時水漲船高。
一般消費者對於「年份」印象根深蒂固,威士忌的年份即是「酒齡」,人們多半認定酒齡等同於熟程度,高年份的威士忌是廣大消費者所崇拜的一種象徵。
年份越高越好、酒質越來越好、價格越賣越好的想法由來已久,在市場銷售策略的推波助瀾之下,以年份來判斷威士忌價值蔚為指標。
全球威士忌蓬勃的發展、在高速成長的市場之下,高年份威士忌逐漸面臨短缺,威士忌酒廠陳年緩不應急。為此,威士忌公司也另闢新行銷之路,在原酒數量銳減的情形之下,因應的辦法唯有將酒窖內各種年份的原酒巧妙運用。
姑且不論威士忌有無年份標示,創造出能夠滿足全球各地酒饕挑剔味蕾的威士忌,因應不同消費者對於酒款風味的喜好,調酒師調和的功力是威士忌藝術的精采呈現。
瞭解無年份威士忌的要訣,第一步先試著尋找偏好的威士忌風格。對於消費者而言,買一瓶順口好喝、風味符合自我要求的威士忌,遠比盲目地去追求品飲潮流來的重要。
威士忌好喝不好喝與酒質息息相關,除了酒齡,舉凡原料、發酵以及蒸餾過程,以及使用的橡木桶與儲放環境,皆會對酒質產生影響,範圍之廣,其中又以調酒師的調和功力影響最巨;調酒師不受限於威士忌年份,在酒窖中尋覓外表如璞玉般的寶藏。
經由調酒師的智慧與巧手,精心挑選各種不同年份的原酒,激發威士忌的潛能、賦予更深的價值,無年份威士忌於是應運而生。
有些無年份威士忌對於品質要求極高,推出無年份高端酒款價格甚至凌駕於其它高年份;原因無它,價值就在「調酒師的創造力」,同時呼應「NAS」威士忌的潛力。※摘自《品酩誌》2015.秋季號
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