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如何沖泡紅茶
對於喜歡喝茶、品茶的人來說，懂得在眾多品牌中挑選出好茶葉固然重要，但沖泡品飲方式也不能馬虎，若是沖泡過程之中哪一個小環節出了錯，即使再好的茶葉也無法展現本身的迷人魅力；而許多人也因為對於茶葉沖泡方式不甚了解，傾向選擇飲用市面上所販售的茶品，錯過品茗的樂趣。
但實際上，看似繁複的紅茶茶葉沖泡方式其實並不難，只要掌握以下的要點，即可輕鬆享受一杯香氣四溢、口感醇厚的紅茶。
水質
依礦物質含量作為標準，可將水質分成「硬水」和「軟水」兩大類；硬度在178ppm以下的軟水，僅含有少量的礦物質，十分適合進行料理、烹煮，例如熬煮高湯、煮飯等等，同時也是沖泡紅茶茶葉的最佳夥伴。
不過，存放在保溫瓶中、持續沸騰或是二度沸騰的軟水，由於水中的含氧量減少，因此較不適合沖泡紅茶，會削減茶湯的香氣和色澤，約沸騰30秒的新鮮軟水最佳。
茶葉分量
原則上，一杯紅茶需要約2公克至3公克的茶葉，並且可回沖2至3次；習慣紅茶的苦澀後，可以逐次增加茶葉的添加量，以5公克茶葉沖泡一杯紅茶，才能品嘗到口感香醇、香氣十足的紅茶，即使回沖也不會遜色。
預熱
紅茶茶葉散發出來的香氣，主要是被水中的熱氣所誘發出來，因此，若把沸騰的熱水倒入冰涼的茶壺中，再將熱騰騰的紅茶茶湯倒入冰涼的茶杯中，將會使水的溫度降低，紅茶的濃郁茶香也可能因此減弱。
所以，沖泡紅茶前，應先將茶壺用熱水燙過，並在茶杯中盛裝熱水，直到茶葉泡好前在將杯中的熱水倒掉，才可以維持紅茶茶湯的溫度。
沖泡時間
由於紅茶茶葉中所含的兒茶素、單寧酸及氨基酸等等的茶酸成分，需要較高的溫度以及些許的時間，才能釋放於茶湯中；若悶泡時間過短，茶葉中的氨基酸成分釋放不足，將失去紅茶的香甜滋味，但如果悶泡時間太久，那茶湯將會因為過多的兒茶素、單寧酸而顯得苦澀。
因此，把沸騰約30秒的滾燙熱水倒入壺中後，需等待約3至4分鐘，才能品嘗到滋味最美妙的茶湯。
過濾
最後，要將茶壺中的紅茶茶湯倒出前，記得在茶杯口放置濾茶器，將茶湯中的茶葉渣濾出，即可細細品嘗紅茶那橙紅明亮的茶湯。
此外，一定要記得將茶壺中最後一滴茶湯倒完，因為這一滴茶湯，集合了紅茶的最後風味，有「黃金滴」(Gold drop)之稱。
【品茶王】 |
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發表於 2016-4-26 10:06:51
