- 註冊時間
- 2016-3-23
- 最後登錄
- 2025-6-5
- 主題
- 查看
- 積分
- 18042
- 閱讀權限
- 130
- 文章
- 40731
- 相冊
- 0
- 日誌
- 0
 
狀態︰
離線 
|
紅茶的保存方法
對於喜愛喝茶的朋友而言，沖泡、品飲新添購的茶葉無非是人生一大樂事，但開封後的保存方法，卻常令人頭痛不已，擔心下回品飲時，已喚不回原來新鮮奔放的自然風味了，只能望著受潮走味的茶葉嘆氣。
紅茶茶葉與綠茶、烏龍茶不同，是屬於全發酵茶，茶葉中所含的水分不到3%，柔韌度較差，容易碎裂損壞，因此進行包裝時，通常不會使用真空處理；但這並不表示開封後的紅茶茶葉不會變質，會令紅茶茶葉品質改變的因素主要有以下4種：
空氣
開封後的紅茶茶葉在室內常溫的空間，會緩慢進行「微發酵作用」，對本身的風味、茶湯口感有些微的幫助；但若是存放地點和保存方式不當，紅茶茶葉過於頻繁接觸空氣，反而會逐漸走味變質，失去原先的清新芬芳，甚至會出現和烏龍茶類似的滋味。
光線
紅茶茶葉中含有多種成分，其中的氨基酸、花青素和胡蘿蔔素等物質十分容易受到光線影響而變質，因此即使茶葉開封後，還是應該擺放在陰涼處，或是存放在不透明的密封罐中較為適合，以維持茶葉品質的穩定。
水分
開封後的茶葉對於氣味與溼氣的吸收力很強，因此不要擺放在氣味濃厚的食物或物品旁邊，溼氣重的地方也盡量避免。
溫度
除了氣味和濕氣，溫度也是保存茶葉的關鍵因素之一。不少人習慣把茶葉比照一般食物的保存方法，放進冰箱冷藏，想喝茶時再取出沖泡，但此舉反而會造成溫度劇烈變化，使茶葉產生濕氣，出現受潮、變質等問題，更會阻絕微發酵作用的進行；而過高的溫度則會破壞紅茶茶葉裏頭的氨基酸，讓茶葉失去新鮮本質。
只要特別注意以上保存因素，紅茶茶葉的保存期限為２年左右，且會越存越香。
【品茶王】 |
|
發表於 2016-5-3 11:51:06
