- 註冊時間
- 2016-4-18
- 最後登錄
- 2025-9-13
- 主題
- 查看
- 積分
- 17525
- 閱讀權限
- 130
- 文章
- 41817
- 相冊
- 1
- 日誌
- 0
 
狀態︰
離線 
|
日式菠菜番茄揚
材料：牛番茄1／2顆、菠菜1把、雞蛋2顆、素高湯200c.c.、地瓜1／4顆、麵粉少許、麵包粉適量、太白粉水適量、蛋液少許
1.牛番茄切成0.6公分厚片；菠菜切去根部，放入果汁機中打成液狀；地瓜去皮成絲狀。
2. 將2顆雞蛋打散，加素高湯20c.c.攪拌均勻。起油鍋倒入蛋液輕輕搖動鍋身，使蛋液均勻受熱，趁未全熟時用鍋鏟將蛋慢慢捲起，持續煎至凝固即成壽司蛋，起鍋切成約番茄片大小。
TIPS：超市也可買到現成的冷凍壽司蛋，解凍後以少油煎製表面略焦黃即可。
3. 取2片番茄片蘸少許麵粉，把壽司蛋夾入中間，均勻蘸上蛋液再蘸麵包粉。入攝氏180度左右的油鍋中炸約3分鐘、至表面金黃，起鍋切成1／4大小塊狀備用。
4. 取180c.c.的高湯加入100c.c.菠菜汁與太白粉水勾芡成醬汁。
5. 先將菠菜醬汁盛盤，再放入步驟3的成品。取地瓜絲迅速放入攝氏180度左右的油鍋中略炸撈起，疊放於上就完成了。
※此次示範材料均可於市場、生鮮賣場購得。每道示範分量約為1∼2人份，此道菜為奶蛋素。
|
|
發表於 2016-5-11 00:25:11
