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八八坑道 頂級陳高 600ml
類 別：高梁酒
主要原料：高梁
產 區：馬祖
容 量：0.6公升
酒精成份：53%
簡介
八八坑道 頂級陳高產品特色：採季節限定、嚴選素材、限量釀造的方式，循古法低溫長期發酵，以確保最完善的釀造品質。將蒸餾過程中的原酒精華，窖藏陳放於溫溼度得宜的環境中，經長年自然粹鍊出雄渾甘冽的頂級佳釀。
建議飲用方法：夏季－冰鎮飲用法，平常將整瓶酒冰存於冰箱中，或置於盛放冰塊之冰桶中20 ~ 30分鐘，飲用時不需再加水加冰塊稀釋，即可直接飲用，特別清爽甘醇。冬季－常溫下純飲，享受醇厚夠勁的原味，或隔水加熱後純飲，酒香更突出
「八八坑道」於民國63年開鑿完成，迄今已30餘年，全長三百餘公尺，當年因適逢蔣介石總統88歲，故命名為「八八坑道」。「八八坑道」原為戰備坑道，但因獨特的經緯度與溫溼度地理環境，坑道內夏天十分陰涼潮濕，冬天卻特別溫暖乾燥，加上花崗岩結構堅實無比，十分適合儲存原酒，儼然是一座渾然天成的絕佳藏酒窖。
多年來，「八八坑道」內窖藏無數次蒸餾過程中最優質的精華原酒，歷經時間與空間的自然醞釀與激盪淬煉，讓酒中的酸、酯、醇等物質，熟陳昇華，呈現出醇厚內斂、完美平衡的極致口感與風味。「八八坑道」高粱酒的名牌命名，就是要突顯高梁酒經過「窖藏」的產品優勢。
八八坑道嚴選高粱、精心蒸釀外，最特別的地方，在於擷取蒸餾的原酒精華，經過完善的窖藏陳釀過程。
八八坑道完善的窖藏陳釀過程，獨特之處有八：包含溫溼得宜、分類入庫、陶缸儲酒、揮發融合、酯化生香、平衡穩定、原酒混配、二次窖藏。
溫溼得宜：窖藏的環境很重要，經緯度、地質、氣候都會影響窖藏環境的溫溼度。原酒在溫溼度得宜、且一年四季恆溫恆溼的儲酒環境下，自然的陳年老熟，不受外界任何干擾，酒質能更進一步淬煉昇華。
分類入庫：由於季節氣候不同，自然釀造發酵、蒸餾出來的原酒，其風格、特色也每批不同，需要有豐富經驗的釀酒大師與品酒專家，先將每批原酒加以分類，再入庫窖藏。
陶缸儲酒：陶缸在燒製過程中，吸收了遠紅外線的能量，特別適合用來儲酒老熟；再加上陶缸因具有毛細孔，透氣性好，能讓陶缸中的原酒分子和陶缸外的優良儲酒環境交流互動。
揮發融合：經過完善的窖藏陳釀，原酒中本來較刺激、揮發性較大的成分，會隨時間自然揮發，且留下來的分子會越來越緊密融合，口感也就越來越醇和。
酯化生香：酯是酒的香氣物質。經過完善的窖藏陳釀，原酒中酸與醇的成分會逐漸化成酯，形成了豐富的香氣物質，讓原酒的風味更好。
平衡穩定：經過完善的窖藏陳釀，除了酯化作用，原酒中的酸、酯、醛、醇等物質還會進行各種激盪融合，讓酒體達到更完美的平衡。
原酒混配：不同季節釀造蒸餾、分類儲藏的原酒，經過完善的窖藏陳釀，再將這些不同風格特色的原酒，按特定配方比例調和。
二次窖藏：這些不同風格的原酒，按特定配方比例調和後，還要再經過一段時間窖藏，讓不同原酒充分的融合。
唯有經過完善的窖藏陳釀，才能呈現剛中帶柔、甘醇勁爽的絕佳口感，這正是八八坑道系列商品與眾不同之處。
[P9品酒網]
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發表於 2016-6-4 00:59:02
