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[影音教學] 油封鴨 [複製連結]

天使長(十級)

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1樓

發表於 2016-6-6 08:09:09 |只看該作者 |倒序瀏覽

作法：
1.先將鴨腿洗淨，再放入醃料中醃漬36小時，再取出洗淨備用。
2.醃漬好的鴨腿放入調味料1的材料中，再以小火煮約6~8小時，溫度控制在74~90度。
3.將紫高麗菜切絲，蒜頭切片，再放入炒鍋中+肉桂條+紅酒+月桂葉、糖、奶油略煮，以中小火煮至紫高麗菜軟爛，再調味即可
4.蘋果去皮切片沾糖，再放入調味料2的材料一起加入，再以中火煎至上色即可。
5.將煮好的油封鴨取出放入盤中，再放入蘋果，煮好的紫高麗菜即可。http://www.youtube.com/watch?v=6oMGDZHhv6E

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