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歷史悠久的雲南名茶—滇青茶
提起雲南，很多人城市想到普洱茶，普洱茶是以符合普洱茶產地環境條件的雲南大葉種曬青茶為原料，按特定的加工工藝出產，擁有獨特品質特徵的茶葉，普洱茶又叫滇青茶，滇青茶是雲南歷史悠久的茶，冊文和你一起瞭解滇青茶是什麼茶以及滇青茶的品質特性。
一、滇青茶是什麼茶：
滇青，雲南有悠久歷史的茶葉，是採用大葉種茶樹的鮮葉，曾經過殺青、揉撚後，用太陽曬乾而成的優質曬青茶。普洱茶亦稱滇青茶，原運銷集散地在普洱縣，故此而得名，距今已有1700多年的歷史。它是用攸樂、萍登、倚幫等11個縣的茶葉，在普洱縣加工成而得名。滇青茶有曾經久耐泡的特點，除可作一般茶葉沖泡飲用外，還宜作烤茶沖泡飲用。
二、滇青茶的品質特徵：
品質特點是：噴鼻氣高銳持暫，帶有雲南大葉茶種特徵的奇異噴鼻型，味道濃強富於刺激性；耐泡,曾經五六次沖泡仍持有噴鼻味，湯橙黃稠密，芽壯葉厚，葉色黃綠間有紅斑紅莖葉，條形粗壯健壯，皂毫密佈。
日照充沛是滇青茶在制程中，乾燥工序最具關鍵的因素。滇青殺青溫度應該低於攝氏180度以下。曬青茶在揉撚完以後，直接均攤在竹席或水泥曬場，以日曬乾燥，曬乾過程翻拌2~3次，日溫一般不會超過攝氏40度。但假如以烘乾機進行乾燥工序，通常溫度掌控在攝氏80度以上，甚至100~130度之間；
滇青茶是雲南普洱茶的原料，與雲南烘青綠茶最首要的制程差別，除了使用茶葉級數外，首要在殺青溫度與乾燥方式為日曬或烘乾，也就是溫度與時間掌控。
來源：中國茶網
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發表於 2016-7-2 01:12:32
