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前幾天，老人活動中心的朋友送給我幾條紅薯，說是社區免費送的，他們知道我和老伴都是福清人，特喜歡吃番薯。我一聽，忍俊不禁，看來福清人愛吃番薯，已是名滿江湖了。也許是自小就跟番薯打交道，早就吃膩了吧，來美我竟很少買它。如今見到這些黃皮紅薯，又一次勾起饞蟲。
回到家後，我和老伴就在廚房裡忙活起來。先挑了根紅薯洗淨，削去頭尾，再切成塊，放入洗淨的大米裡，添上兩瓢水，蓋上電飯煲的蓋子，設置好微溫火力，便開始了紅薯粥的慢熬輕烹。
紅薯粥可以說伴隨我整個成長歲月，每年一入冬，也是番薯收成時節，隨處可見忙於收番薯的鄉親。這段日子，我們家天天都會起個大早，隨父親上紅薯地去。
父親扛著犁鏵，趕著老牛，儼然征戰的大元帥。而我和弟妹挑籮、提筐，像嘍囉似地緊隨其後。一到地裡，我們先用鐮刀割去一畦畦長勢茂盛的番薯藤，然後父親駕起牛犁，隨著他的一聲吆喝，泥浪向兩側翻滾，埋在地裡的紅薯一個個被翻出來。我和弟妹們跟在後面，將翻出來的紅薯擦掉泥巴，捋去根鬚，疊成一堆堆，然後肩挑手提，像螞蟻似地運回去。
父親會在這些紅薯中挑挑揀揀，將那些渾圓光滑、長相順眼的挑出來，貯存在地窖裡，其餘的用來榨薯粉或切成薯片。那些貯存在地窖裡的紅薯，是我們一家九口一年口糧。為防止紅薯腐爛，如何貯存頗有講究。只見父親在地上鋪一層乾稻草，撒上石灰粉，然後將紅薯一個個碼著。碼好一層後，再撒上石灰粉，就這樣將所有的紅薯堆成了一座「小山坡」。聽父親說，這樣處理過的紅薯，不但能放得久，而且還能增加甜味，用來煮粥特別糯甜爽口。
我們全家幾乎三餐喝粥，在那物質特別匱乏的年代，紅薯粥是我們賴以度日的活命食。記得母親每天都會從地窖裡取出一籮筐紅薯，洗淨切塊，並且不削皮，直接放進大鍋，伴著白米烹煮。可想而知，我們每餐吃的，差不多就全是裹著皮的紅薯塊了。有時母親還會「強迫」我們，連皮一塊吞嚥下去，我們當時很不解，認為母親節儉到不合理的地步。終於有一天，口直心快的大妹忍不住發聲「抗議」，母親先是一愣，接著哈哈大笑：「你以為我都把你們當作豬來餵呀！告訴你們，這紅薯皮可是好東西，跟紅薯一塊煮一塊吃，吃再多也不會嘔酸脹氣……。」
大妹被訓得在一旁乾眨眼，最後只好扮著笑臉說：「媽，你怎麼懂得這麼多啊！」母親告訴我們，她一過門，奶奶就這樣教她。隨著年歲增長，我讀過一篇文章，其中就提到紅薯皮富有營養，還因皮所含的礦物質可以抑制醣分在胃腸中發酵，減少消化不良……。我不禁打心眼佩服母親的「先見之明」！
此時，電飯煲裡已散發出一陣陣香味。我聳了聳鼻頭，除了米飯素有的香氣外，還夾雜著紅薯的絲絲甜味。我迫不及待地打開蓋子，那紅薯塊隨著黏稠白粥撲騰翻滾，響個正歡。
眼前色彩分明的紅薯粥，佐以翠綠的醬瓜、幾顆滷花生，再來一碟兩面煎至金黃的油刺魚，就是一頓令齒頰生津的美餐啊！
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發表於 2016-7-3 09:09:44
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