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宜興茶藝
宜興式茶藝是融合各地的泡法，然後研究出一套合乎邏輯的流暢泡法；選擇適用的茶具，講究用水的溫度是其最大的特色。這種泡法較適合泡高級包種茶，輕焙火類的茶；焙火重的茶，可利用縮短時間來沖泡。
沖泡步驟：
1.賞 茶：由茶罐直接倒茶入茶荷，利於我們觀賞茶葉。宜興式泡法將用手抓取茶葉的方式改進，用來賞茶的茶具叫“茶荷”，取其清新脫俗之意。
2.溫 壺：將熱水沖入壺中至半滿即可，再將壺內的水倒出至茶池中。
3.置 茶：將茶荷的茶葉撥入（置入）壺中。
4.溫潤泡：注水入壺至滿，蓋上壺蓋後立刻倒入茶海或茶盅。（目的是讓茶葉吸收溫度和濕度，處於含苞待放的狀態，有助於第一泡的茶性展現。
5.溫茶海：將溫潤泡的水倒入茶海中溫熱。
6.溫 杯：利用茶海中的茶水溫茶杯。有溫杯跟沒溫杯，會影響倒茶湯溫度，溫度約相差3-5℃。
7.第一泡：將適溫的熱水沖入壺中，時間依所沖泡之茶葉而定。
8.幹 壺：執起茶壺，先將底部在茶巾上沾一下，沾去壺底的水滴。
9.倒 茶：將茶湯倒入茶海（茶盅）中。
10.分 杯：將茶海（茶盅）中的茶水倒入茶杯中之八分滿為宜。
11.去 渣：
一）先清洗壺蓋；
二）以渣匙將壺中之茶渣清出。
12.洗 壺：沖水入壺約二分之一，將剩餘茶渣清出。
13.倒 渣：將余渣倒入池中。
14.倒 水：將茶池中的水倒掉。
15.還 原：客人離去後，去渣、洗杯、洗壺，一切歸位，以備下次再用
來源：華藏全球茶葉華文網 |
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發表於 2016-7-29 19:09:00
