- 註冊時間
- 2009-2-2
- 最後登錄
- 2024-11-12
- 主題
- 查看
- 積分
- 39538
- 閱讀權限
- 130
- 文章
- 6746
- 相冊
- 1
- 日誌
- 20
 
狀態︰
離線 
|
祁門紅茶，又叫祁紅、祁門工夫紅茶，產於中國安徽祁門縣，屬於紅茶類。有人形容祁門紅茶味道帶有酒香及果味，非常的特別。祁門紅茶被列為中國十大名茶，同時也是中國最具知名度的紅茶。
祁門紅茶最早出現在清朝光緒時期。原本祁門縣只做綠茶，有鄉民在福建學到製做紅茶的方法，回到家鄉後加以改良製作，沒想到當地的茶葉非常適合製作紅茶，製作出來的茶風味類似酒味，推出後大受歡迎，很快在中國流行，連英國人也很喜歡。祁門紅茶特色在於味道似酒香、果香、帶花香，這種味道和中國其它紅茶、大吉嶺紅茶等都不一樣，被叫做「祁門香」。喝過的人無不印像深刻，也讓歐美人士深深著迷。
產區
產區主要分布於南鄉溶口到西鄉歷口一帶，品質最為優良。這裡由於氣候與土壤不同，製作出來的茶葉帶有松木花香，同時葉底厚、味濃。因品質優良，是外國茶商必到的產地。
祁門紅茶製作方法
採用春天到夏天茶葉。以一心二葉最佳。採收後經初製、揉捻、發酵、烘乾製作。
初製萎凋，萎凋製茶葉稍呈紅色，香氣透出，即可進行揉捻。揉捻促進發酵，同時讓茶葉緊實成條，讓茶葉喝來甘甜。揉捻發酵後要進行烘乾，讓茶葉停止發酵，減少水份以利於保存。烘乾後即可進行包裝，較高級的祁門紅茶還可進行精製。
傳統製法下的祁門紅茶，應具有條緊實、色澤烏潤、帶酒香，甘醇回潤的優點。
祁門紅茶沖泡法
茶具：以紫砂茶具為佳，白瓷茶具亦可。水質：以山泉水或礦泉水為佳，不可用蒸餾水。
水溫：95度到100度最合適。
茶量：1比50，即100ml壺量放2克茶。
時間：首泡約3分鐘，後每泡增1分鐘，約可4泡。
|
|
發表於 2016-8-18 14:56:00
