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發表人: 第五次元

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[其他] 先把咖啡凍一凍，咖啡會更濃且不苦！ [複製連結]

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11樓

發表於 2016-12-21 00:36:27 |只看該作者

咖啡偏苦~烘培度與豆子本生有很大的關係!!
不把本質搞好~後續才搞些543 去苦味~只能說是在搞屁 ~ 還能搞篇論文~
就跟你買本質差的豬肉,在那去除怪味~何不一開始買好的肉品
現在咖啡烘培度都越來越淺,是為了喝產地風味~喝越久越愛品嘗果酸 ~苦味已經很久沒喝到了

點評

ab87006tw G大有認識的醫生可以問問發表於 2016-12-21 11:32:53

ab87006tw 喝到蘋果酸風味的要注意因為沒烘熟喝多好的話生不出來壞的畸形兒丙烯醯胺的原因朋友是醫生也的確有案例新竹科學園區有病患發表於 2016-12-21 11:32:24

ab87006tw 不懂的人可以學習我的經驗是哥倫比亞偏澀雲南豆質沒有哥倫比亞好爪哇苦啊! 發表於 2016-12-21 11:24:29

ab87006tw 這句話就夠了 G大其他的話很表面不準確製造出新的話題這句就是咖啡偏苦~烘培度與豆子本生有很大的關係!! 講出豆子的品項發表於 2016-12-21 11:22:18

ab87006tw G大的出發點認同但 G大的想法沒有講明白 ------------------- 現在咖啡烘培度都越來越淺,是為了喝產地風味~喝越久越愛品嘗果酸 ~苦味已經很久沒喝到了發表於 2016-12-21 11:15:16

權天使(三級)

歪樓的企鵝

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12樓

發表於 2016-12-22 18:48:55 |只看該作者

GODMX 發表於 2016-12-21 00:36
咖啡偏苦~烘培度與豆子本生有很大的關係!!
不把本質搞好~後續才搞些543 去苦味~只能說是在搞屁 ~ 還能搞 ...

說得漂亮~
買好一點的生豆，用適合的烘焙法
加上適當的沖煮
才能品嘗道真正的咖啡香

冰凍豆子，只為了讓苦味降低，卻流失很多的風味
如果不喜歡苦味
何不花多一點錢，買好一點的豆子，適當的烘焙
品嚐適合自己的味道

G大話雖說的直接，但是一針見血
如果有機會品嘗精品咖啡，絕對會懂G大說的

訂下旅遊日，喝咖啡、打滾去~

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13樓

發表於 2016-12-25 01:00:29 |只看該作者

一直都是常溫密封保存的，看到版大這麼形容，也拿一些出來試試看效果了....

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14樓

發表於 2017-3-12 13:48:39 |只看該作者

真的嗎??
哈哈那等等我也來試試看~

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15樓

發表於 2017-3-17 17:24:05 |只看該作者

咖啡豆的保存，建議放在防潮箱，可減少風味變調

點評

ab87006tw U大很重視保存!給你一個讚~ 發表於 2017-3-18 07:02:51

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16樓

發表於 2017-7-7 22:19:24 |只看該作者

uchienta 發表於 2017-3-17 17:24
咖啡豆的保存，建議放在防潮箱，可減少風味變調

我的電子防潮箱就是用來放相機及咖啡豆的

天使長(十級)

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17樓

發表於 2017-8-18 17:49:37 |只看該作者

哇...新招喔
謝謝大大滴熱情分享...
小弟偶感激不盡喔....
長知識....長知識....

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