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顧腸胃必吃「蔬菜人參」！醫師愛吃這1味防腸炎
【華人健康網記者張世傑／台北報導】農曆春節即將到來，尾牙、春酒陸續登場，加上吃到飽正夯，許多民眾趁機享受美食，但小心別讓急性腸胃炎拖垮美好假期。醫師指出，要保腸胃健康，應謹記「做菜要衛生，洗手洗乾淨，飲食不過量」3原則，建議可多攝取有「蔬菜人參」稱號的高麗菜顧腸胃。
顧腸胃必吃「蔬菜人參」！醫師愛吃這1味防腸炎
內科專科醫師巫慶仁指出，腸胃炎一般治療原則應是減少食物攝取，讓腸胃休息，但並非完全禁食。尤其是老人與幼童，若有嚴重腹瀉、嘔吐，則需補充水分，或是適度喝白開水加鹽，或吃點熬粥的米湯，補充熱量，以緩解不適。
低渣飲食原則 少喝奶製品
同時應以清淡的「低渣飲食」為原則。主食以白飯、白麵或白吐司為主，肉類最好去筋、去皮，以免過度油膩，刺激腸胃；蔬菜最好挑嫩菜部分，避免吃粗糙纖維質的根莖部，水果則要去皮後再吃。
特別要注意，這個階段還不能喝牛奶或其他奶製品，奶製品所含的乳糖會讓腹瀉的狀況更嚴重。此外，也可以喝去皮蘋果打成的新鮮蘋果汁，因為蘋果中水溶性纖維的果膠，則有吸收腸道多餘水分的作用，有助於減緩腹瀉症狀反覆發生。
甘藍又稱高麗菜，富含維他命C，能促進鐵質吸收。
顧胃超級食物 首選高麗菜
醫師巫慶仁強調，腸胃不好時飲食以溫和為最高原則，必須避免刺激和油膩的食物，烹調方法以蒸、煮為佳，並要避免菸酒、咖啡、茶、辛辣等刺激性食物。食物應選含鐵豐富的紅肉，以及富含維他命C的食物，例如高麗菜以促進鐵質吸收。
甘藍又稱高麗菜，富含膳食纖維、礦物質、維他命C，營養價值高，更重要的是，高麗菜當中有維生素K1和維生素U，含有抗潰瘍因子，可修復體內受傷組織，可保護胃腸黏膜，經常食用可減少胃部不適，打高麗菜汁飲用也是好方法。
顧胃食譜：雞肉炒高麗菜(4人份)
材料：高麗菜半斤、雞胸肉片150克、蒜末10克、沙拉油5克、枸杞10粒。
做法：
1.雞胸肉切片，加入太白粉、鹽醃約10分鐘。高麗菜洗淨，撕成小片備用。
2.油熱後加入蒜末炒香，然後放入雞肉片拌炒，再放進高麗菜片炒軟，撒一點鹽調味後，加入枸杞拌炒後熄火，即可起鍋。
營養分析（1人份）：熱量69.3卡、蛋白質9.7克、脂肪1.8克、醣類3.5克、纖維1.2克、膽固醇21.4毫克、維生素C15.5毫克、鐵質1毫克、鈣質34.1毫克、鈉48毫克。
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發表於 2017-1-13 14:46:34
