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本帖最後由 第五次元 於 2019-4-22 17:23 編輯
"民以食為天"這句話出自漢書，可見中國古代的底層人食不果腹，因此殫精竭慮的想著怎麼把自己餵飽，任何可以入口的東西都會被人們想著法子保存下來並且吃下肚。等到生活沒有那麼困難了，對於曾經的粗食野味總也有一分懷念，於是昔日的粗食反而成了稀罕的美食。最有名的故事就是乾隆下江南時吃的波菜豆腐和慈禧太后八國聯軍從北京出逃到西安時吃的玉米麵饅頭。
小時候家裡人口眾多，沒錢吃好的，那食豬肉貴牛肉少有人買，尤其牛的雜碎就更不值錢了，偶爾父親會到菜市場買點當時沒有人要的牛雜碎回來煮一大鍋給我們打牙祭，小孩子圍著桌子嚥口水。現在去市場買牛雜不但貴還很難買到，偶爾嘴饞到館子裡去尋，小小一碗牛雜湯也要一百多，不但料少連味道都不對了。論壇上美食王國裡介紹的美食，很少有人介紹食物的味道，美在哪，鮮在哪，好一點的是拍店面、攤位、價格、食物，好像只要人多就是美，至於美在哪？好在哪？不是重點。要不然就是介紹日本拉麵、美國甜點來台開幕，讓自稱吃貨的人一窩蜂的感流行，中國傳統小吃美食反而被忽視，還蠻可惜的
剛好最近看到一本介紹中國美食的書－－龍門食話，作者彭忠富先生是四川成都人，這本書以美食旅遊為主，介紹的是四川當地以及和四川仳鄰的城趁小吃。除了誰還介紹當地或小吃的歷史來源，個人色彩豐厚，在台灣人的眼中應該被歸類為鄉土文學。看完這本書能增長許多見聞，對中國傳統文化風俗民情的認知，認為值得推薦給喜好美食的人參考。
書的最後還附有成都市井的美食，有興趣嚐美食又有體力有時間的人，不妨按圖索驥，或者更進一步摸索著去品嚐作者說的美食，體會中國人的飲食文化。
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發表於 2017-2-24 15:42:23
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