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豬肉味噌湯
食材（4人份）
沙拉油2小匙
豬腿肉薄片150g
蘿蔔200g
紅蘿蔔120g
香菇4朵
炸豆皮1片
蒟蒻80g
高湯1L
調合味噌40g
青蔥8根
七味辣椒粉適量
料理介紹
這是一道能緊緊抓住男女老少胃袋的味噌湯。只要用萬用組合鍋來烹調，根莖類蔬菜也會變得軟嫩，還可實際感受到完全入味的湯料。
備料
豬腿肉薄片切成5㎝寬、蘿蔔切成5㎜厚的扇形片、紅蘿蔔切成5㎜厚的半月狀、香菇切成5㎜厚、炸豆皮切成2㎝×2㎝的塊狀、蒟蒻切成5㎜厚，2㎝×2㎝的塊狀、青蔥切成蔥花。
1.將深鍋以中火加熱60秒左右，手置於鍋面上方可感受到熱度後，倒入沙拉油，讓油均勻布滿鍋面。
2.將豬肉放入鍋中翻炒，直到表面上色為止。
3.放入蘿蔔、紅蘿蔔、香菇、炸豆皮與蒟蒻，繼續翻炒至產生蔬菜的香氣為止。
4.倒入高湯，蓋上鍋蓋煮15分鐘左右。
5.熬煮的過程中，暫時掀開鍋蓋將浮沫撈除，接著再度蓋上鍋蓋，燉煮到所需的時間為止。
6.經過15分鐘後掀開鍋蓋。湯料若變得軟嫩即可熄火，溶入味噌。
7.盛入碗中並擺上蔥花，撒入七味辣椒粉。
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發表於 2017-5-11 00:41:30
