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[保健常識] 吃糯米比白米較易消化不良的原因原來是… [複製連結]

天使長(十級)

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發表於 2017-5-16 10:18:04 |只看該作者 |倒序瀏覽

吃糯米比白米較易消化不良的原因原來是…

常聽長輩說，吃油飯、粽子要細嚼慢嚥，因為糯米不好消化，吃太多也容易脹氣。難道糯米和米的成分不同？

農委會台中農改場表示，糯米與一般日常食用所謂的蓬萊米成份不同之處，在於澱粉特性。糯米的澱粉幾乎全部為支鏈澱粉，烹煮後的米飯黏性高，對於胃腸功能不佳的人，容易消化不良、產生脹氣。

台中農改場表示，一般蓬萊米的澱粉中約15%到20%為直鏈澱粉，其餘80%到85%為支鏈澱粉，烹煮後的米飯雖仍有黏性，但不及糯米，故口感適中，較好消化；也因此會有吃太多糯米，容易消化不良的說法。

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