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5個症狀 身體不夠「鋅」
僅次於鐵,人體內含量最豐富的礦物質,關鍵功能在維持皮膚、頭髮、牙齒、指甲的健康,更與性欲和免疫系統功能有關。儘管鋅如此重要,但根據世界衛生組織的統計,全球約有31%的人缺鋅。
誰是缺鋅的高風險群?嚴格的素食和蔬食者,不攝取肉類,飲食中又含高量植酸,會減少鋅的吸收,全麥、豆類和五穀雜糧中都能發現植酸。另外,飲酒過量的人,酒精也會抑制人體對鋅的吸收。紅肉有豐富的鋅含量,其他肉類替代品的鋅含量則要少得多,因此不吃紅肉的人,也是缺鋅高風險群。
《營養》(Nutrients)雜誌最近發表的一篇研究報告顯示,每天攝取紅肉少於40克的女性,比攝取70克的女性,缺鋅的風險高出四倍。缺鋅的症狀包含免疫系統減弱、容易感冒、傷口不易癒合、疲倦、性欲低落等。還有以下幾種明顯的徵兆:
1.不斷掉髮
鋅對於良好的細胞複製和蛋白質吸收是不可少的,豐密而有光澤的頭髮全靠它。醫師通常不會測試身體的鋅含量,而是建議民眾從服用維生素補充品,或從飲食中獲取。2013年刊登在《皮膚科年鑑》上,一項針對312名脫髮者的研究發現,這些人的血液中鋅濃度低於對照組。好消息是,另一項研究發現,每天補充鋅,60%的患者能在12周的時間內改善。
2.指甲易脆裂 上面有白點
指甲上的白色斑點,是缺鋅的關鍵之一。體內穩定的鋅水平,對於指甲組織和細胞生長是必需的,缺乏會造成生長緩慢、脆弱、易破裂,最壞的情況是出現白點。
3.牙齒缺乏光澤
體內鋅含量低,就無法擁有亮白的牙齒,它們會不夠堅硬、容易斷裂。
牙醫師說,在口腔內,鋅自然存在於唾液、琺瑯質中,缺鋅也會造成對氣味敏感、味覺改變、舌苔白,也更可能發生口腔潰瘍、牙齦發炎。
4.口腔容易潰瘍
2014年在《喉科與耳科學雜誌》(Laryngology & Otology)發表的一項研究發現,缺鋅可能增加口腔潰瘍的風險。血液中鋅水平低的病患,潰瘍容易復發。事實上,一些研究發現,補充鋅可減少潰瘍的炎症。
5.易有皮膚問題
有一個理論認為,痤瘡(青春痘)可能與缺鋅有關,一些治療痤瘡的抗生素經常含有鋅。土耳其皮膚科學院雜誌上的一項研究中,54%的痤瘡患者鋅含量不足。
●如何補足鋅?慢燉紅肉鋅更多 牛奶幫助吸收
牛肉、豬肉和羊肉等紅肉是最佳的鋅來源,除了含鋅量高,且與其他來源相比,身體更容易吸收。建議每周吃熟紅肉500克、每天70克,或每周五次、每次100克。
慢燉的紅肉比用其他方式煮熟的肉含鋅量更高。另外,新的證據顯示,飲用牛奶可能有助吸收高濃度植酸鹽食物裡的鋅,例如扁豆和穀物,這對素食者非常重要。
●非紅肉的鋅來源 (每100g)
切達起司 4.1 mg
杏仁(烤) 3.3 mg
火雞肉(烤) 2.5 mg
雞蛋 1.3 mg
雞胸肉 1.1 mg
糙米 0.9 mg
沙丁魚(烤) 0.9 mg
豆腐(蒸) 0.7 mg
鮭魚(烤) 0.6 mg
●紅肉的鋅來源 (每100g)
燉牛瘦肉 9.5毫克
牛肉(壓力鍋煮熟) - 9.5毫克/ 100克
牛腹脇肉(烤) - 6.9毫克/ 100克
牛沙朗(瘦肉) - 5.7毫克/ 100克
牛絞肉(燉) - 5.0毫克/ 100克
羔羊胸肉(烤) - 5.1毫克/ 100克
豬里脊肉(烤) - 2.9毫克/ 100克
豬肉香腸(烤) - 1.4毫克/ 100克
資料來源/英國每日郵報
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