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[知識分享] 非洲海灘遍地美食無人識 [複製連結]

智天使(八級)

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發表於 2018-6-19 15:48:08 |只看該作者 |倒序瀏覽 | 被感謝次數

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這個叫孔雀蛤，中國沿海地區通常稱做帶子，孔雀蛤和生長在沙底的蛤蜊不同，孔雀蛤會長出一撮像毛又像抹布的東西緊緊的攀附在岩石、漂流木等物體上，要抓牠必須潛下海裡，台灣許多港口和海岸邊都有孔雀蛤，環境較好的海域可找到一大片。

孔雀蛤的肉質有點粗糙，不及蛤蜊細緻鮮甜，不過料理得當還是很美味，以前朋友常去興達港一帶岸邊潛水抓孔雀蛤，每次都抓上來幾十公斤分裝好幾布袋，豐收回來後立即清洗，然後用煮粽子的大錫鍋煮沸水把牠煮熟挖出肉，再用塑膠袋把孔雀蛤分裝成小包冷凍，孔雀蛤肉炒九層塔最好吃了。

香港人是把帶子肉加鹽曬乾，港式的帶子乾烹調法和台灣不同，港式的帶子乾要像煮鹹魚那樣料理，帶子乾煮豆腐不錯吃。對了非洲的孔雀蛤從海裡繁衍上岸，這麼豐富的海洋資源，我們台灣人很難想像。

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