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客家南瓜粿
食材
糯米粉
350g
再來米粉
50g
橄欖油
15g
candy(加在主面糰裡的)
20g
南瓜泥(含水份)
280g
candy(加在南瓜餡裡的)
10g
1
先把80g的糯米粉加上開水或成糰(一下子不要加太多水不然會太濕)
然後丟進已煮開的水中，煮到水浮上來即可撈起備用(粿碎)
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然後丟進已煮開的水中，煮到水浮上來即可撈起備用(粿碎)
將燙好的粿碎和270g的糯米粉和再來米粉50g, 糖，油，南瓜泥280g(含有一點水份)加在一起揉成光滑粉糰
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將燙好的粿碎和270g的糯米粉和再來米粉50g, 糖，油，南瓜泥280g(含有一點水份)加在一起揉成光滑粉糰
4
準備南瓜泥:為了天然，我是只有在南瓜泥(蒸完馬上把水瀘乾)加上砂糖拌一下而已(也可以加上紅豆餡)
把粉團切成等份大小，我是切成七個，包上南瓜泥，稍壓平，每個下面放剪過的烤盤紙，以免黏住
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把粉團切成等份大小，我是切成七個，包上南瓜泥，稍壓平，每個下面放剪過的烤盤紙，以免黏住
在表面上抹上油，即可放上蒸鍋上，中大火蒸15分，每五，六分打開透一下氣，因為會增加q度(輕輕打開小心不要把水滴在粿上了)，完成
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在表面上抹上油，即可放上蒸鍋上，中大火蒸15分，每五，六分打開透一下氣，因為會增加q度(輕輕打開小心不要把水滴在粿上了)，完成
資料來源:愛料理 |
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發表於 2019-6-19 22:14:42
