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[知識分享] 饅頭 ? [複製連結]

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發表於 2019-7-30 03:22:39 |只看該作者 |倒序瀏覽
本文最後由 陽哥哥 於 2019-7-30 19:04 編輯

上海人把包子也叫饅頭,韓國人說饅頭(MANDU)指餃子,日本人沒有饅頭這個字。日本人說“饅就“MANJIU不是饅頭,是指糯米做的一種甜點,饅頭日語叫SHIBANG  發音“食棒“,意思是蒸的麵包。英文饅頭包子叫BUN,詞不達 !
      
饅頭為什麼叫饅頭 ? 饅頭是什麼形狀 ? 饅頭有餡嗎 ?
         
據說諸葛亮看到蜀地人用活人祭河神很不人道,於是發明了用麵粉團捏成人頭來祭神叫“瞞頭”,就是假人頭,亦做“蠻頭”。
            
後來因為太麻煩,人們把假人頭的耳鼻嘴眼等去掉,揉成圓禿禿的麵團,蒸了後就是你現在吃到的“饅頭”。原來“饅頭”就是人頭 !
            
也許你會問諸葛亮的饅頭有沒有發酵 ? 怎麼發酵 ? 諸葛亮是用滷水以酒發“茭“,茭就是酵。
           
諸葛亮做的饅頭原來叫“起茭餅”,後來又叫麵包子/麵餅/圓包,到唐代叫“玉柱”。原來包子是沒有餡的,後來北方人為了區別,把有餡的叫“包子”,沒有餡的叫“饅頭”。
            
古代饅頭用蒸的,後來也有烤的煎的炸的。烤的叫“麵包”又叫餅,煎的叫“生煎饅頭”又叫煎餅,炸的就叫“油炸饅頭”又油酥。至於把麵團擀薄成卷,蒸出來的饅頭叫“花卷”。
         
饅頭原來是“假人頭”所以原創是圓的,後來演變成長方形,梯形,四方形,三角形。還有什麼形都不是的怪饅頭。也有雜七雜八加了葡萄 芝麻 芋頭 水果等,叫什錦饅頭。
           
水滸傳裡的武大郎賣“炊餅”就是烤饅頭,壽桃 蟠桃仙桃只是甜饅頭。馬可波羅帶回意大利的披薩就是壓扁的烤饅頭。你說的“麵包”也是烤饅頭。
         
外國人的“麵包“”,其實就是烤饅頭!  不知道為什麼翻譯為“麵包” ? 日本人直接翻譯為“胖”PAN,不是很好嗎 ?

叫麵包還不如叫“烤饅頭”更貼切 !













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