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中秋佳節月圓人團圓，不少人會把握假期與親朋好友團聚，每逢此時節「烤肉」早已成為街頭巷尾的全民運動，但在享受美食的同時，又不想讓高油、高熱量的食材影響腸胃健康、破壞體態，該如何兼顧健康與美味呢？臺北市立聯合醫院仁愛院區杜明徽營養師公開「3要領」，不怕把癌吃下肚。
吃烤肉應景 把握高纖、低脂、少醬料原則
杜明徽提及，烤肉時應多選擇新鮮食材，以新鮮瘦肉、魚肉及蔬菜等取代加工製品，並多攝取蔬菜，以增加腸胃蠕動及飽足感，同時減少肉類或主食類的攝取量，降低腸胃負擔。此外，過多的醬料會導致攝取過多的糖、鈉及熱量，建議可加水稀釋或使用自製新鮮蔬果醬料。
改變烹調方式 避免致癌物吃下肚
杜明徽營養師說，醃製過的肉品避免再塗烤肉醬，較厚的肉品，可先行汆燙或水煮過後再烤，以避免食材未烤熟引起食品中毒，亦或是發生食材烤焦等致癌物質產生。在烤肉過程中，不少人都會選擇搭配沁涼飲料解渴，但過多的含糖飲料只會越喝越渴，建議可改以水或茶等無糖飲料，才能真正達到解身體的渴。
慢食嘗美味 適量為宜更健康
杜明徽營養師提醒，培養吃多少烤多少，「適量」攝取觀念，不僅能避免過多的熱量攝取，還能輕鬆享受佳節氣氛，同時降低廚餘的產生，減少食物浪費；另外，細嚼慢嚥也是很重要的一點，「慢食」更能細細品嚐出美食的風味。 |
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發表於 2019-9-9 16:31:43
