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海島也能產出精品咖啡
夏威夷可娜英文是 Hawaii Kona，在昂貴的咖啡豆中一定也有夏威夷可娜的出現，想不到在夏威夷一個度假小島居然可以種出令人驚豔的咖啡豆，Kona 咖啡等級分為四種 分別為最高級的 Extra Fancy、Fancy、Prime 及 Gr. No.1，眾所皆知的夏威夷佔地不大，所以物品更稀且商品更貴，價格直逼牙買加的藍山咖啡，其一原因也跟勞動力有關。怎麼說？多半的咖啡農民都是在第三世界的國家中種植，農民的利潤跟福利往往會被壓榨，得以用更便宜的價格在市場上流通，但夏威夷的勞工可是屬於美國人的範疇，自然成本也就拉高了。
烘焙度得宜 更加順口
咖啡的烘焙建議是不要烘得太深，跟藍山一樣維持淺中焙的程度，原因是過深的烘焙會將咖啡的酸甜味流失，而那卻是 Kona 咖啡的精華。許多超市包裝的 Kona 咖啡豆都是屬於較低含量的混充品，購買前要仔細注意包裝上的 Kona 豆含量百分比，通常是 10% 至 50% 不等，甚至許多會為了填補味道而添加調味，反而失去了品嘗 Kona 原味的機會。真正的 Kona 咖啡跟別的咖啡豆一樣會標註出莊園、批號、重量、處理法。 |
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發表於 2019-10-9 08:48:07
