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甘酒 (Amasake)- 營養健康又美容的神奇飲料!?
在日本秋冬之際，常常會在祭典、神社祭祀活動看到有攤販在販售「甘酒」，是深受許多日本人喜愛的飲品。不過台灣的朋友可能就不太知道這是什麼了，尤其看到有小朋友也在喝甘酒馬上嚇一跳「這…這不是酒嗎？小朋友怎麼可以喝！」
今天我們就來認識一下被稱為「喝的點滴- 甘酒」，這日本獨有的超級飲品吧！
甘酒到底是什麼？
甘酒是一種用米製成的飲料，看起來白白濁濁的，有點像清酒的濁酒，有時候裡面還有一些小米粒。
依製作的方式不同，分為兩種種類：米麴甘酒、酒粕甘酒。
有一些酒造會用自己家製造清酒剩下的酒粕做甘酒，過去大部分的甘酒都是這一種類，有點像是製酒的副產物。由於甜度不夠，通常會再加入砂糖。 另外這種酒粕甘酒「含酒精」，一般含量都很低（通常<1％），喝起來有著微微的酒香（小朋友不可以喝這種喔）。
而米麴甘酒則是用米+米麴發酵釀造而成，有著自然溫和的甜味，米麴甘酒也是近期在日本帶起風潮的甘酒。由於不含酒精，小朋友也可以飲用; 不添加砂糖，雖然有著自然的甜味但熱量卻不高。
喝甘酒有什麼好處？
而甘酒會蔚為風潮的最主要原因，其實是因為它的營養成分非常高，有許多健康效果，例如：
●恢復疲勞：豐富的維他命B群、胺基酸、葡萄糖
●預防、消解便秘：富含膳食纖維、寡糖、酵素，可以幫助調整腸道
●美白美肌：麴菌含有的麴酸可以幫助美白、酵素中的抗氧化物質也對肌膚有幫助
●飽腹感：幫助節食
自從在日本的電視節目/日劇中出現、雜誌報導、名人加持之後，甘酒漸漸引起世人注意，可以說是日本近期最受矚目的傳統飲料。在日本的超市甚至是便利商店都可以買到，價格也相當親切易入手，如果有機會一定要試試看。
在日本可以輕鬆找到這種小罐裝的甘酒
甘酒怎麼喝？
最傳統的喝法，就是把甘酒加熱飲用，可以微波或是隔水加熱，喝下去之後整個身體暖合起來，非常適合天氣冷的時候喝。夏天炎熱的時候，當然也可以把甘酒冰起來喝，冰鎮之後甘酒的甜感降低，變得更為清爽易飲，加入冰塊或是牛奶也很適合。
日本也有許多變化型「甘酒食譜」，例如加入可可、豆漿裡面。台灣最近也有一家新的甘酒手搖飲料店- 拾糀商號 Koji Life，推出了許多有趣又好喝的創意甘酒飲料，像是「可可甘糀」、「宇治金時甘糀」、甚至是「番茄鳳梨甘糀」，大家一定要去試試看喔！
來源：一飲樂酒誌
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發表於 2019-11-6 00:50:07
